Recept Karamelizované telecí ledvinky

(Hodnoceno 1x) Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

1. Připravíme si marinádu z medu, sherry octa, worcesterské omáčky a sojové omáčky. Důkladně promícháme a dáme stranou. 2. Do rozpálené pánve dáme trochu olivového oleje a ledvinky opékáme z obou stran po dobu asi 5 – 7 minut, v závislosti na jejich tloušťce, dokud nejsou středně propečené. 3. Vyjmeme ledvinky z pánve a potřeme je připravenou marinádou. Poté je vrátíme na pánev, krátce orestujeme dokud nezkaramelizují. 4. Když je povrch ledvinek zkaramelizovaný, přidáme do výpeku jablečný ocet a důkladně vše promícháme. 5. Dáme odpočinout na teplé místo (například do trouby) a mezitím si připravíme přílohu. Před podáváním dochutíme trochou mořské soli. Autorem receptu je Marianne Ladant, šéfkuchařka restaurace „La Piste aux Etoiles“ v Limoges

Recept je z kategorií: Pokrmy z vnitřností

Nahlásit recept

  • 04.11.06 vloženo
  • 4582x zobrazeno

Čas přípravy

  • 60 min

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • 600 g telecích ledvinek – očištěných a podélně přepůlených
  • ½ PL worcesterské omáčky
  • 2 – 4 PL jablečného octa
  • ½ PL sojové omáčky
  • 1 PL sherry octa
  • 1 PL medu
  • olivový olej
  • mořská sůl
  • *1 PL = 1 polévková lžíce*

Doporučená příloha

  • šťouchané brambory s olivovým olejem a poloslaným máslem

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

van.Thomas 20.5.15 10:51

Je to rozhodně zajímavé. Podávat okamžitě, nenechávat do druhého dne. Karamelizovaný povlak se vlivem vzdušné vlhkosti rozpouští. Před úpravou jsem ledvinky spařil. Sherry ocet jsem nahradil obyčejným červeným vinným.

Diskuse k receptu Karamelizované telecí ledvinky

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Karamelizované telecí ledvinky

esmeralda
4813 příspěvků 11.11.11 02:54

Dala jsem si kdysi něco podobného v místní vietnamské restauraci. Ač jsem měla o ledvinkách
(a vůbec vnitřnostech) své pochybnosti, bylo to vynikající.

glama
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 10.11.11 19:56

Ptej se na diskuzním foru Kde koupi či sehnat… http://www.labuznik.com/…m_topics.php?ID=7
Tady tvůj dotaz nejspíš zapadne :-( Tam je to správné místo :-)

sara1234
1 příspěvek 10.11.11 13:09

Nevíte někdo náhodou,kde se dají v Praze koupit telecí ledvinky?
Děkuji

JanP
141 příspěvků 13.4.11 12:28

Vdaka.
Janp

glama
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 13.4.11 09:03

Aby ledvinky nelibě nevoněly, je potřeba co nejpečlivěji vyřezat všechny močovody a následně pak ledvinky naložit např. přes noc do mléka.
Mléko je zbaví nežádoucího pachu (a poté se vylije..)
:mrgreen:

JanP
141 příspěvků 13.4.11 01:32

Ladvinky, nech ich mame akokolvek radi, pri priprave (caso aj po nej) pachnu mocom.

Tu mi chybju nejake cary, ako sa zbavit tohoto neduhu.
Nehovoriac o tom, ze uz dlhsiu dobu nemozm zohnat ladvinky, pretoze v masiarstve sa vzdy vyhovaraju, ze ich maju zmrazene v 5kg baleni.....
Moze autor receptu nieco doplnit?
Prosim. :oops:

ajta
590 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Karamelizované telecí ledvinky - Bali

uhmmm ;o))

ajta
590 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Karamelizované telecí ledvinky - babi

jsem ráda, že Tě recept zaujal… doufám že dáš vědět jak chutnalo, pokud ho budeš připravovat… ;o)

přeji hezké odpoledne

Bali
1254 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Karamelizované telecí ledvinky

hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm :-)

babi
6360 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Karamelizované telecí ledvinky - ajti...

škoda, že ty telecí ledvinky co jsem měla před několika dny jsou pryč. Ale jakmile se k nějakým dostanu, vyzkouším Tvůj recept, který zní výtečně!

Příjemnou neděli Ti přeje,

Vložit nový komentář

Nejlepší recepty

Hermelín ve víně Hermelín ve víně
Kotlíkový guláš po cikánsku Kotlíkový guláš po cikánsku
Těstoviny s lososem v krému Těstoviny s lososem v krému
Pomerančové rizoto nasladko Pomerančové rizoto nasladko
Nejlepší zelný salát - s fíglem! Nejlepší zelný salát - s...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz