Recept Karamelizované telecí ledvinky

(Hodnoceno 1x) Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

1. Připravíme si marinádu z medu, sherry octa, worcesterské omáčky a sojové omáčky. Důkladně promícháme a dáme stranou. 2. Do rozpálené pánve dáme trochu olivového oleje a ledvinky opékáme z obou stran po dobu asi 5 – 7 minut, v závislosti na jejich tloušťce, dokud nejsou středně propečené. 3. Vyjmeme ledvinky z pánve a potřeme je připravenou marinádou. Poté je vrátíme na pánev, krátce orestujeme dokud nezkaramelizují. 4. Když je povrch ledvinek zkaramelizovaný, přidáme do výpeku jablečný ocet a důkladně vše promícháme. 5. Dáme odpočinout na teplé místo (například do trouby) a mezitím si připravíme přílohu. Před podáváním dochutíme trochou mořské soli. Autorem receptu je Marianne Ladant, šéfkuchařka restaurace „La Piste aux Etoiles“ v Limoges

Recept je z kategorií: Pokrmy z vnitřností

Nahlásit recept

  • 04.11.06 vloženo
  • 4420x zobrazeno

Čas přípravy

  • 60 min

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • 600 g telecích ledvinek – očištěných a podélně přepůlených
  • ½ PL worcesterské omáčky
  • 2 – 4 PL jablečného octa
  • ½ PL sojové omáčky
  • 1 PL sherry octa
  • 1 PL medu
  • olivový olej
  • mořská sůl
  • *1 PL = 1 polévková lžíce*

Doporučená příloha

  • šťouchané brambory s olivovým olejem a poloslaným máslem

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

van.Thomas 20.05.15 10:51

Je to rozhodně zajímavé. Podávat okamžitě, nenechávat do druhého dne. Karamelizovaný povlak se vlivem vzdušné vlhkosti rozpouští. Před úpravou jsem ledvinky spařil. Sherry ocet jsem nahradil obyčejným červeným vinným.

Diskuse k receptu Karamelizované telecí ledvinky

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek
esmeralda
4813 příspěvků 11.11.11 02:54

Dala jsem si kdysi něco podobného v místní vietnamské restauraci. Ač jsem měla o ledvinkách
(a vůbec vnitřnostech) své pochybnosti, bylo to vynikající.

glama
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 10.11.11 19:56

Ptej se na diskuzním foru Kde koupi či sehnat… http://www.labuznik.com/…m_topics.php?ID=7
Tady tvůj dotaz nejspíš zapadne :-( Tam je to správné místo :-)

sara1234
1 příspěvek 10.11.11 13:09

Nevíte někdo náhodou,kde se dají v Praze koupit telecí ledvinky?
 Děkuji

JanP
141 příspěvků 13.04.11 12:28

Vdaka.
Janp

glama
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 13.04.11 09:03

Aby ledvinky nelibě nevoněly, je potřeba co nejpečlivěji vyřezat všechny močovody a následně pak ledvinky naložit např. přes noc do mléka.
Mléko je zbaví nežádoucího pachu (a poté se vylije..)
:mrgreen:

JanP
141 příspěvků 13.04.11 01:32

Ladvinky, nech ich mame akokolvek radi, pri priprave (caso aj po nej) pachnu mocom.

Tu mi chybju nejake cary, ako sa zbavit tohoto neduhu.
Nehovoriac o tom, ze uz dlhsiu dobu nemozm zohnat ladvinky, pretoze v masiarstve sa vzdy vyhovaraju, ze ich maju zmrazene v 5kg baleni.....
Moze autor receptu nieco doplnit?
Prosim. :oops:

ajta
590 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Karamelizované telecí ledvinky - Bali

uhmmm ;o))

ajta
590 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Karamelizované telecí ledvinky - babi

jsem ráda, že Tě recept zaujal… doufám že dáš vědět jak chutnalo, pokud ho budeš připravovat… ;o)

přeji hezké odpoledne

Bali
1254 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Karamelizované telecí ledvinky

hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm :-)

babi
6360 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Karamelizované telecí ledvinky - ajti...

škoda, že ty telecí ledvinky co jsem měla před několika dny jsou pryč. Ale jakmile se k nějakým dostanu, vyzkouším Tvůj recept, který zní výtečně!

Příjemnou neděli Ti přeje,

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Pečený bůček s blumami

Nejlepší recepty

Zelí s jablečným cidrem Zelí s jablečným cidrem
Kynuté lívance podle mojí babičky Kynuté lívance podle mojí...
Třeboňský tataráček z kapra Třeboňský tataráček z kapra
Vepřové medailonky s česnekovou omáčkou Vepřové medailonky s...
Kapustičky na slanině Kapustičky na slanině

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz