Recept Kapustová polévka se smaženými knedlíčky

tlustá bába Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

Zbyla mi polovina hlávky kapusty, voda, ve které se kapusta vařila a část nádivky z receptu Kapusta s hříbky pečená v pancettě. Použila jsem vše k přípravě polévky, zatímco se nákyp pekl v troubě.
Recept a ingredience napíšu tak, jako kdybych k uvaření polévky přistupovala s čistým stolem.
Vařené kaštany měly být v mrazáku, ale nenašla jsem je.

Postup

Čerstvé houby podusíme, ty, které vytáhneme z mrazáku trochu prohřejeme.
Kapustu povaříme v osolené vodě s novým kořením, hrubě mletým pepřem, cibulí a česnekem, pak ji vyjmeme a necháme prochladnout.
Slaninu pokrájíme na nudličky, necháme rozpustit na pánvi. Nudličky vyjmeme na ubrousek a na tuku osmahneme dohněda nastrouhaný chleba (může být sušený starý nebo čerstvý) se špetkou kmínu, osmažené vsypeme do polévky.
Po zralé úvaze jsem se rozhodla polévku zahuštěnou osmaženým chlebem nemixovat.
Do vývaru dáme vařit mrkev pokrájenou na kolečka. Dochutíme, můžeme přidat malý kousek Masoxu nebo vývaru (máme-li).
V misce rozšleháme vajíčko s mlékem, solí a pepřem a přidáme podušené houby, jemně posekaný stroužek česneku a kousek cibule.
Nakonec vmícháme kostky pokrájeného pečiva. Zahustíme strouhankou, vytvoříme kuličky, které osmažíme na tuku (sádlo, rozpuštěná slanina) a necháme okapat na ubrousku.
Do polévky vrátíme pokrájenou kapustu a prohřejeme. (V tomto okamžiku bych přidala vařené nebo pečené oloupané kaštany, kdybych je našla.)
Polévku na talíři ozdobíme nudličkami vyškvařené slaniny a vložíme smažené knedlíčky. Posypeme petrželkou.