Recept Kapusta s hříbky pečená v pancettě

Kapustu očistíme, rozčtvrtíme a s 2 kuličkami nového koření, solí, 1 stroužkem česneku a 1/2 cibule povaříme v osolené vodě. Polovinu kapusty vyjmeme na talíř a z toho, co zůstalo v hrnci, posléze uvaříme polévku (viz recept Kapustová polévka se smaženými knedlíčky). Formu na zapékání vyložíme pancettou (nebo jinou neuzenou prorostlou slaninou) a několika listy vařené kapusty. V míse vyšleháme vejce s trochou soli a mlékem. Přidáme nahrubo mletý pepř, jemně posekaný 1 stroužek čeneku a polovinu malé cibule a podušené vychladlé hříbky. Do směsi opatrně vmícháme kostky s 10 plátků toustového chleba (nebo jiného pečiva) a pokrájenou kapustu. Na dno vyložené formy vložíme část nádivky, do které podélně vložíme špalíky šunky tak, aby šunka procházela celou délkou formy. Zakryjeme další vrstvou nádivky, poklademe plátky pancetty a dáme péci při 180 - 200°C asi na 3/4 hodiny. (Zbylou nádivku použijeme jako vložku do polévky.) Po upečení opatrně slijeme vypečený tuk se šťávou do misky (můžeme použít na přelití bramborové kaše). Formu přiklopíme servírovací mísou nebo prkénkem a opatrně obrátíme. Ostrým nožem pokrájíme na plátky. Lze pojídat i studené.