Recept Kapr na způsob z Kalocsa

Tak jsem vyzkoušela recept, co jsi mi poslal. Použitýma surovinama je skoro stejný jako tento.
Do zapékací mísy vytřené máslem jsem navrstvila zeleninu, tedy bez brambor, osolila, opepřila, navrch kapří filety předem marinované, zapekla podle receptu, zalila sladkou smetanou a ještě 10 minut zapékala.
Byla to lahoda, alespoň co jsem ochutnala na lžíci zespoda mísy, Poláci stačili odvézt dřív, ani na fotku nedošlo.

Příště zkusím i s bramborama
Youpi a manku, dík 

Karmošíku, díky.

Ve žhavém popelu Esme

čo je to pahrebe.
Jinak s tebou souhlasím. Čerstvý pstruh - vykuchat, odšupinovat, posolit, okmínovat a smažit na pánvičce v pořádné louži másla.

Ja teda ryby moc nemusím (kostičky+peán=fuj), ale vyskúšam použiť filety z morskej šťuky. Vypadá to dobre!

ja mám dojem, že Maďar bez papriky, smotany a slaniny nemôže variť…
A pre mňa ten „naj“ recept z rýb je pstruh práve chytený, vypitvaný, osolený a posypaný nejakým korením - zmesou, daný do alobalu a upečený v pahrebe…
Pekný deň!

Anickav,
I když mám několik velice oblíbených jídel (samotnou tarhoňu na husím sádle bych mohl mít téměř denně), nejsem odborník na maďarskou kuchyň, ale fanda do ryb. Váš recept určitě už jen ze zvědavosti té slaniny, která mě přímo magnetizuje vyzkouším. Dík a hezký konec večera. Y.

mám v podstate veľmi podobný recept od sestry, jej manžel je vášnivý rybár, sedáva večne pri rieke Ipeľ. Iba na predvarené zemiaky ukladá surové rybie podkovy, dá trochu sterilizovaného leča - alebo papriku a paradajky, zasype cibuľou, na to tenké plátky údenej slaniny. Pofŕka kyslou smotanou a upečie.
Pekný večer!
 http://www.kalocsa.hu/index.php?…

Kalocsai paprika sa dá (nie vždy) kúpiť normálne v samoobsluhe.

Svato,
až na některé vyjímky, sladkovodní nejsou mojí parketou, ale byl jsem na výstavě v 80 roce v Bruselu, kde národní týmy mistrů kuchařů presentovalo ryby v národních kuchyních, tam se seznámil s maďarskou rybí kuchyni. Ta paprika z Kalocsai je skutečně fantastická. Bohužel sehnat tu skutečně pravou je složité. Pokud se týká prešpuráků, studoval jsem 2 semestry v Prešpurku a bylo bontonem mých spolužáku mluvit mezi sebou maďarsky (naučil som sa iba dobré hriešit!).

Yupi, viem to podľa papriky - Kalocsai paprika je moja obľúbená. A Kalocsa je mesto pri Dunaji. Ja po maďarsky tiež neviem, to starí prešpuráci (dokonca ešte aj moja mama) hovorili maďarsky, nemecky a slovensky, tí o generáciu starší a úplne echtovní z toho sem-tam mali aj dobrý mix.

Svato,
bohužel maďrština je pro mne hlavolamem a napsal jsem to jak mi poradili. Snad to uvedu nyní správně. Dík za upozornění.

Slabota, fakt slabota. Od tebe bych nechtěl být vařen v troubě. Ale co se dá dělat, Itálii jsme probrali, Francie už taky došla, všichni ti merláni a eperláni jsou už sežráni a z nouze je i maďarskej kapr dobrej. Jenomže na maďarskou kuchyni jsou tu jinší profíci, třeba aničkav, takže milý youpííííííííí­ííííííííííííí­ííííííííí, tvůj recept je krapet tupýýýýýýýýýýýýýýý

prepáč, máš tam preklep, to mesto je Kalocsa