Recept Kapr a lá Bocus

laci Francouzská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

Kapra vykucháme, zbavíme šupín, rozpolíme a nakrájame na filety aj s kožou. Osušíme. Plech na pečenie potrieme maslom, posypeme soľou a čiernym korením. Filety z kaprov položíme kožou nahor, osolíme a okoreníme. Pokryjeme ich bylinnou pastou, ktorú získame zmiešaním chleba, zmaknutého masla a byliniek. Vložíme do vyhriatej rúry (220 C, teplovzdušná stačí 200 C) a pečieme 20 minút. Na citrónové maslo si olupeme citrón, odstránime bielu koru a tiež blany z jednotlivých dielikov. Vytekajúcu citrónovú štavu zachytíme. Maslo rozpustime a necháme ho krátko speniť. Precedíme cez husté sitko, znova zohrejeme a necháme ho mierne zhnednúť. Schladíme citrónovou šťavou, pridáme vývar, osolíme a okorenime, pridáme citrónové dieliky a len jemne zahrejeme (pozor nevariť ďalej, lebo citrónové dieliky sa rozpadnú a jedlo pri podávaní stratí elganciu). Servírujeme tak, že na predohriaty tanier dáme trocha citrónového masla a naň porciu kapra s bylinkovou krustou.

Recept je z kategorií: Sladkovodní

Nahlásit recept

15.09.08 vloženo
4139x zobrazeno

Čas přípravy

1 hod

Ingredience

Kapor asi 2-2,5 kg
20 g masla
morská soľ
čerstvo umleté čierne korenie
Na bylinkovú pastu:
150 g strúhanky z čerstvého bieleho chleba
130 g masla
5g lístkov bazalky
5g lístkov kerblíka
15 g petržlenovej vňate
morská soľ
čerstvo umleté čierne korenie
Na citrónové maslo:
1 veľký citrón
100 g masla
4 lyžice vývaru
morská soľ
čerstvo umleté čierne korenie

Doporučená příloha

nemusí byť, ak áno stačí kúsok bagety, suché biele víno

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Kapr a lá Bocus

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Kapr a lá Bocus

cookie123

253 příspěvků 27.11.09 22:47

Re: Kapr a lá Bocus

to je krásný recept!!!!!!!!!!

Napsat příspěvek

laci

1 příspěvek 25.1.09 03:43

Re: Kapr a lá Bocus

Je to skutočne lahodka, chrumkavá krusta, ako maslo lahodne kaprie masko a jemne kyslastá s orieškovou príchuťou masla omáčka. Robím tento recept už asi 10 rokov, a vždy sa na to všetci tešia. čoskoro pridám ďalšie podobné a vyskúšané.

Napsat příspěvek

Kvetka

149 příspěvků 25.1.09 03:43

Re: Kapr a lá Bocus

To určitě. Myslím si, že na tohle jídlo přijde řada hned jak někde uvidím kapříka za kterého mi nebude líto utratit peníze. Občas je to v obchodech bída. A připomnělo mi to jednu restauraci v Třeboni - dělají tam výborné pečené kapří mlíčí. Ať dělám co dělám, nedokážu tu lahůdku doma ani napodobit. Netušíte někdo jak na to?

Napsat příspěvek

Zuzuana

26 příspěvků 25.1.09 03:43

Re: Kapr a lá Bocus

Nádhera. To musí být vynikající.

Napsat příspěvek

Vložit nový komentář