Recept Kanárské brambory

Cvalik Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

Menší brambory dobře umyjeme a neoloupané dáme vařit do směsi ze 3 dílů vody a1 dílu soli. Povaříme a slijeme vodu (necháme tolik aby byla potopená sůl) a brambory dovaříme do měkka. Na bramborách se utvoří jemný povlak ze soli. Podáváme jako přílohu ke grilovaným rybám, nebo jen samotné přelijeme omáčkou Mojo picón. Tu připravíme tak, že rozmixujeme velkou červenou papriku, 1/8 l olivového oleje, stroužek česneku, trochu vinného octa a špetičku soli. Takto se podávají na Kanárských ostrovech

Recept je z kategorií: Bramborová jídla

Nahlásit recept

  • 26.02.09 vloženo
  • 9855x zobrazeno

Čas přípravy

  • 20-30 minut

Ingredience

  • menší brambory
  • sůl
  • voda

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Kanárské brambory

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Kanárské brambory

snezenka
109 příspěvků 8.3.09 03:52
Re: Kanárské brambory

Alis: a nechceš to popsat alespoň tady? Prosím :-)

Gregosek
1 příspěvek 7.3.09 14:10
Re: Kanárské brambory

Ziji na Kanarech jiz 5.rokem a temto bramboram se rika " papa arrugadas",neco jako svrastele ci vrasnite brambory.Dokonce se na to prodavaji specialni minibramburky,protoze brambory by mely byt male,tak jedna na 2 sousta.

Alis
2617 příspěvků 2.3.09 02:34
Re: Kanárské brambory

brambory se slupkou v solné krustičce dělám již léta v mikrovlnné troubě. Jsou skvělé, chutnají trochu jako pečené a máme je ze všech „obyčejných“ úprav brambor nejraději. Nejsou ani trochu přesolené, jen slupka je mírně slaná a brambory vláčné, krémové a výborné. Vložila bych na labu recept, ale předpokládám, že tu někde bude… Nemám sílu hledat mezi osmisty bramborovými recepty a nechtěla bych dublovat.

buturenka
311 příspěvků 28.2.09 20:28
Re: Kanárské brambory

recept na tyto bambory viz http://recepty.labuznik.com/recipe.php?…¨
také je dělám trochu jinak

Cvalik
16 příspěvků 28.2.09 17:39
Re: Kanárské brambory

No já mám recept trochu jiný. 3 objemové díly vody a 1 soli. Brambory se ve vodě jen povačí. Pak se voda slije, tak že zůstane jen potopená vrstva soli. Takže se brambory vlastně vaří jen v páře. Tím se vytvoří krusta.
Na Kanárech jim říkají patatas albina

lydia
1227 příspěvků 28.2.09 05:52
Re: Kanárské brambory

Mrtvolko, zrovna tak jsem to brala:-)

Cvalíku, Ty myslíš papas arrugadas - scvrklé brambory? Mám recept od známých, kteří se už léta vždy přes zimu zdržují na Kanárských ostrovech:
na 2 kg malých brambor 500 g mořské soli. Zalít vodou jenom tolik, aby byly brambory ponořené, ne víc. Vaří se mírně asi půl hodiny na malém ohni a musí se stále protřepávat. Až se voda úplně vypaří.

mrtvola
1394 příspěvků 28.2.09 01:08
Re: Kanárské brambory

Lydia, znáš mě. Bylo to myšleno v dobrém ;).

Domnívám se, že problém kanárských brambmor je právě v tom, že se vaří. Ve vodném roztoku totiž sůl pronikne slupkou bramboru a přesolí ho. Podle receptu od babi i pokud brambory pečeme jen v sypké soli, se nejedná o roztok. Pečou se buď obalené pastou (solné těsto) nebo sypkou solí, které slupkou nepronikají a pokud, tak jen v omezené míře.

lydia
1227 příspěvků 28.2.09 00:03
Re: Kanárské brambory

Mrtvolko, děkuji za tu starou firmu:-) :-)
od babi je tu tento recept. Jak vidíte, byla u tohoto receptu také diskuze.

mrtvola
1394 příspěvků 27.2.09 23:49
Tak jsem si vzala Milošova slova k srdci.

Protože mi na dně koše zůstaly dvě velké hrstě drobných brambor, jejichž loupání jsem stále odsouvala a protože k večeři stejně chystám něco, k čemu jsem je chtěla udělat pečené v troubě, tzv. kanárské brambory jsem vyzkoušela.

Zdržím se všech vtipných jedovatostí a jednoduše napíšu jen jedno - byly tak přesolené, že nebyly k jídlu, i když jsem solnou slupku oloupala. Znám brambory v solné krustě, které jsou moc dobré, ale kanárské brambory s nimi nemají nic společného.
Pokud budu chtít vařit cizokrajné pokrmy podle autentických receptů, spolehnu se propříště na „staré známé firmy“ jako je třeba Lydia, Manana a další.

Labužník Rachel02
234 příspěvků 27.2.09 23:01
Re: Kanárské brambory

Nerada na tomto webu reaguji na cokoliv. Nicméně se musím Cvalíka zastat. Jeho recept je autentický, podobný jsem viděla na jiných, zahraničních stránkách. Sama jej vyzkoušený nemám, ale nemám problém věřít, že výsledek je poživatelný.

A Ty, casino, nech raději Slané moře, jak zní v překladu jeho původní název, ležet.

gmp
1603 příspěvků 27.2.09 22:26
Re: Kanárské brambory

Já nevim, já bych to nejdříve vyzkoušel a pak oprávněně zkritizoval, ale inspirující to nepopiratelně je. Napadlo mě, to zkusit bez vody, brambory v košulce zahrnout solí a šup s tím do touby, no mám o čem přemýšlet. Miloš

casino
4498 příspěvků 27.2.09 17:04
Re: Kanárské brambory

A vo,vo,vo,vo tom to je!!! 1/4 litru soli je cca 1/2 kg soli! To už je pomalu koncentrace jako v jisté izraelské vodní nádrži jistojistě jistou kolegyní oblíbené :o)

Labužník jandule02
1099 příspěvků 27.2.09 16:12
Re: Kanárské brambory

Nevím jak vaří brambory na Kanárských ostrovech, ale já bych to raději neriskovala. Když si představím roztok dejme tomu 3/4 litru vody a 1/4 litru soli, a v tom se tetelí malé brambory, které samozřejmě sůl vsáknou velmi ochotně.....

anickav
2904 příspěvků 27.2.09 15:29
Re: Kanárské brambory

Casino, zrejme objemové…autor neudáva, ale určite odpovie.
Mrtvuš a instant?

mrtvola
1394 příspěvků 27.2.09 08:52
Re: Kanárské brambory

Ale no tak, casino, copak nevíš, že sůl je kamenná a tudíž nerozpustná???

casino
4498 příspěvků 27.2.09 08:03
Re: Kanárské brambory

Jaké díly? Váhové, nebo objemové?-) Ta sůl se opravdu ve vroucí vodě všechna nerozpustí???

Vložit nový komentář

Nejlepší recepty

Středomořské krůtí špízy (BBQ) Středomořské krůtí špízy (BBQ)
Vaječný salát s pomeranči a řeřichou Vaječný salát s pomeranči a...
Pomerančové rizoto nasladko Pomerančové rizoto nasladko
Kuře na kapustě Kuře na kapustě
Šamorínský rožeň Šamorínský rožeň

Naši partneři

eMimimino

Těhotenství, děti, rodina www.eMimino.cz

Vitalion.cz

Zdraví, životní styl www.vitalion.cz

Arome.cz

Parfémy, kosmetika www.arome.cz

Módnípeklo.cz

Trendy, módní tipy www.modnipeklo.cz