Recept Ještě jiný turecký med - Rahat Lokum

Formu s vyšším okrajem vyložit alobalem tak, aby přesahoval okraje formy. Vymastit jemným olejem, nebo máslem. Smíchat cukr, vodu, kůru (bez bílé části!) a šťávu. Na středním ohni bez vaření zahřívat a pomocí navlhčeného štetce stírat krystalky cukru dolů. Přivéct k bodu varu a přestat míchat. Vařit po 5 minut. Teplota musí dosáhnout 105°C (nebo žlička cukru ve studené vodě musí utvořit dlouhou nit). V misce smíchat polovinu vody navíc s želatynou a tu nad horkou párou nahřívat, až se rozpustí. V jine misce rozmíchat druhou polovinu vody se škrobem dohladka. Přidat želatynu a škrob do uvařeného cukru. Vařit na středním ohni tak dlouho, až se směs vyčistí. Přidat pomerančovou, nebo růžovou vodu z květů a několik kapek barviva. Přecedit do plechu a nechat ztuhnout v chladničce do druhého dne. Jakmile se Lakum začne oddělovat ode stran plechu, tak jej vyklopit na pocukrované prkénko, odloupnout alobal a Lakum nakrájet na kostičky. Ty obalit v pudrovém cukru. Uschovat ve vzduchotěsné krabici v chladnu.