Recept Jemné palačinky s mandlemi

Postup

Na pánvičce z ohnivzdorného materiálu připravíme z moučkového cukru světlý karamel, přidáme máslo a trochu citrónové nebo pomerančové šťávy. V této karamelové směsi postupně prohřejeme obě palačinky, posypeme je oloupanými, praženými a hoblovanými nebo nastrouhanými mandlemi nebo jádry lískových oříšků a složíme do šátečků. Složené palačinky zastříkneme likérem a brandy nebo Key rumem a ihned podáváme přelité zbývající směsí ovocné šťávy a lihoviny z pánvičky (*použitou lihovinu můžeme po prohřátí na pánvičce zapálit a palačinky, přelité hořící lihovinou ihned podávat*). *Tip:* Obdobně lze připravit i další druhy palačinek: Jemné palačinky s ořechy - místo mandlí nebo lískových oříšků použijeme jádra vlašských ořechů a místo likéru Orange Curaçao použijeme pouze Key rum. Jemné palačinky s oříšky a čokoládou - palačinky pro prohřátí naplníme směsí jemně nastrouhaných pražených lískových oříšků a čokolády - náplň můžeme vázat trochou vyšlehané smetany; palačinky před plněním prohřejeme v karamelu s trochou brandy - citrónová a pomerančová šťáva se nepoužije. Jemné palačinky s jahodami - prohřáté palačinky naplníme čerstvými, na kousky nakrájenými jahodami prosypanými trochou moučkového cukru; palačinky podáváme teplé, ozdobně nastříkané vyšlehanou smetanou. Jemné palačinky s ovocnou směsí - prohřáté palačinky naplníme směsí jemného kompotového ovoce promíchaného s oloupanými, nahrubo sekanými mandlemi, případně i s jinými přísadami podle chuti a vlastní fantazie; palačinky podáváme teplé, ozdobně nastříkané vyšlehanou smetanou a posypané jádrovinou použitou do náplně. Podle druhu náplně je můžeme podávat "hořící" nebo ozdobené vyšlehanou smetanou. *Poznámka:* Pro docílení dokonalé harmonie chuti těchto jemných teplých moučníků je důležitý výběr vlastní náplně i lihoviny a ovocné šťávy, ve kterých palačinky prohříváme nebo je jimi poléváme. Čerpáno z knihy Moučníky a cukroví (1971).

Recept je z kategorií: Dezerty

Nahlásit recept