Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Jehněčí vývar se zeleninou a estragonem
veseleboruvky Do oblíbených Chci uvařit Tisk
Úvod
Poctivá a bohatá polévka, která je překvapivě jemná a zajímavá.
Na 4-6 porcí.
Postup
Budeme potřebovat velký hrnec (minimálně 5 l). Kosti jsem zalila vodou (cca 2 l) a začala vařit. Vzniklou pěnu jsem odstranila pomocí malého cedníku a přidala očištěnou zeleninu v celku (mrkev, petržel, kedlubnu, papriku, cibuli, celer) a koření (rozmarýn, sůl, nové koření, pepř, bobkový list). Vaříme pomalu, občas kontrolujeme, zda zelenina není měkká. Uvařenou zeleninu vybereme a kosti vaříme dál, dokud na nich maso nezměkne. Může to trvat 2-3 hodinky. Oddělíme maso a nakrájíme na menší kousky, v tomto případě to je asi 200 g čistého masa. Kosti a tuk vyhodíme. Vývar scedíme. Ve větším hrnci osmažíme cibuli, přidáme mražený hrášek a nakrájený řapík, trochu spolu podusíme. Zalijeme bílým vínem a dusíme cca 5 minut. Nakrájíme zeleninu z vývaru (mrkev, kedlubnu a petržel) a přidáme spolu s masem a vývarem. Nakonec dochutíme citronovou kůrou a estragonem, přivedeme do varu a vaříme dokud hrášek nezměkne.
Recept je z kategorií: Masové polévky Polévky
- 03.09.12 vloženo
- 12103x zobrazeno
Čas přípravy
- 3 hod
Počet porcí
- 6 porcí
Ingredience
Na základní vývar:
- jehněčí kosti (v tomto případě ze stehna)
- 4 mrkve
- 3 petržele
- 1 kedlubna
- 1 zelená paprika
- 1 cibule
- menší bulva celeru (100 g)
- rozmarýn
- sůl
- nové koření (3 kuličky)
- celý pepř (10 kuliček)
- bobkový list (2 ks)
Na polévku:
- nastrouhaná kůra z jednoho citronu
- 1 čajová lžíce sušeného estragonu
- 2 dl bílého vína
- 400 g mraženého hrášku
- 1 řapík celeru
- 1 cibuli
- olivový olej nebo máslo
- sůl
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Podobné recepty
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotkuDiskuse k receptu Jehněčí vývar se zeleninou a estragonem
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Tiramisu z mascarpone
Přečtěte si recept na Jehněčí vývar se zeleninou a estragonem
1148 příspěvků 3.6.15 09:11
Inspirace - http://www.veseleboruvky.cz/…in-cafe.html