Recept Jehněčí po provensálsku

ajta Francouzská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

Maso omyjeme pod studenou vodou a osušíme, případný nadbytečný tuk odřízneme.Zbylou vrstvu tuku několikrát nařízneme. Maso po obou stranách kosti uvolníme do hloubky asi 1,5 cm. Česnek oloupeme, prolisujeme a smícháme s olejem, bylinkami, hořčicí, sójovou omáčkou a pepřem. Směsí potřeme pečlivě maso. Přikryté marinujeme v ledničce 3-4 hodiny. Cibuli a rajčata rozčtvrtíme. Troubu předehřejeme na 225 °C (horkovzdušnou na 200 °C).Na sporáku rozpálíme pekáč a maso s marinádou v něm ze všech stran opečeme. Když maso otočíme, přidáme cibuli a rajčata a společně opékáme. Přilijeme víno, vhodíme bobkový list a jalovec. Pak pečeme 40-45 minut ve střední části trouby. Maso uložíme do tepla. Zeleninu rozmixujeme se šťávou z masa, pokud je to nutné tak dosolíme a podáváme jako omáčku. Čerpáno z knihy: Velká kuchařka pro labužníky

Recept je z kategorií: Jehněčí a kůzlečí maso

Nahlásit recept

08.01.05 vloženo
9054x zobrazeno

Čas přípravy

1 hod + 4 hod marino

Počet porcí

6 porcí

Ingredience

1,5 kg jehněčího hřbetu
2 stroužky česneku
4-5 PL olivového oleje
po 1 KL sušeného tymiánu, rozmarýnu, oregána a šalvěje
1-2 PL dijonské hořčice
1 PL sójové omáčky
3 cibule
4 zralá rajčata
½ litru suchého červeného vína
2 bobkové listy
3-4 bobulky jalovce
pepř
sůl
1 PL = 1 polévková lžíce
1 KL = 1 kávová lžička

Doporučená příloha

francouzský venkovský chléb, lahvička dobrého červeného (nejlépe Gigondas)

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Jehněčí po provensálsku

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

babi

6360 příspěvků 25.01.09 03:43

Ajti a Toustíku...

připravuji něco hodně podobného ale s kýtou. Je to fakt pohádka, hmmm, musím někde sehnat to jehněčí. Vím o bačovi, který dělá ovčí sýr a také prodává na jaře celá jehňata. To by však chtělo mít velký mražák, nebo se s někým podělit ?!

Dobrou noc!

Napsat příspěvek