Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Jazyk v sekané, pečené v síťce
casino Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail
Úvod
K napsání receptu mě inspiroval labužník parles.
Díky!
Postup
Hovězí jazyk uvaříme do měkka v mírně osolené vodě (nebo doměkka
uvaříme vepřové jazyky v osolené vodě s přebytkem divokého koření).
Po bleskovém ochlazení pod studenou vodou je sloupneme od kořene ke
špišce.
Síťku namočíme do vlažné vody.
Nakrájenou cibuli osmažíme na sádle dosklovita.
Nakrájené rohlíky namočíme v mléce.
V míse smícháme mleté maso s vejci, vychladlou cibulí, česnekem
utřeným se solí, kořením, vymačkanými rohlíky a hmotu zpracujeme rukama.
Podle potřeby můžeme zahustit strouhankou.
Míšeninu dáme na rozprostřenou síťku, zavineme do ní jazyk a to celé
zamotáme do síťky.
Sekanou vložíme do pekáče (vymaštěného, nebo vyloženého papírem na
pečení) trošku podlijeme a vložíme do rozpálené trouby. Po chvilce
snížíme teplotu asi na 175°C (horkovzduch) pekáč zakryjeme a pečeme asi
60 minut. Občas poléváme výpekem a na závěr sekanou odkryjeme a
pozlatíme.
Před servírováním necháme pečeni chvíli odpočinout.
Nejlepší je postudenu!
Hračičkové mohou uvařit oboje jazyky (každý zvlášť) a vyhrát si
při skládání mozaiky (šachovnice), kterou obklíčí sekanou… 
Recept je z kategorií: Maso Směsi mas
- 14.08.12 vloženo
- 2767x zobrazeno
Ingredience
- 1 uzený hovězí jazyk (nebo 3 vepřové syrové jazyky a hodně - asi 5x více než dáváte na vývar - celého divokého koření a pár hřebíčků)
- 1 000 g vepřového mletého (bůček)
- 500 g hovězího mletého (libového)
- 1 ks síťka (pobřišnice)
- sádlo
- 2 cibule
- 4 zoubky česneku
- 4 vejce
- 4 rohlíky
- mléko
- pepř
- majoránka
- kmín (nemusí být)
- sůl
- strouhanka
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Podobné recepty
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotkuDiskuse k receptu Jazyk v sekané, pečené v síťce
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Vanilkové rohlíčky - starý recept
Na venkovní sezení občas dělám plněnou sekanou, aby bylo co zakousnout, než se ugriluje. Jak píše casino, hmotu dělám řidší než obvykle, ale sekanou balím do pečícího papíru a nasucho peču na plechu. Pod papírem se vytvoří zlatohnědá kůrčička a sekaná je šťavnatá. Díky pečení nasucho vypadá na míse elegantně
OK!!!
- casino, myslím, že ani vy se bez
vajec neobejdete… 
Příspěvek upraven 19.08.12 v 10:52
2451 příspěvků 18.08.12 22:12
Casino: ta vajíčka mě taky hned napadla, ještě před tím, než jsem si přečetla vaši odpověď.
Chápu, madam raději vajíčka, neníližpravda
Jazyk, ani náhodou, protože už to měl někdo v „ústech“…
Konečně jsem recept prakticky provedl a nafotil výsledek…
Přicházím na chuť použití „síťky“ S fáší zabalenou do síťky se lépe pracuje a protože se nemusí tolik zahušťovat strouhankou, tak i kvalita sekané je vyšší
Síťka je běžně ke koupi v řeznictvích. Na množství masa uvedeného v receptu (na dvě středně velké šišky sekané) stačí 1ks síťky za 5,– Kč
Příspěvek upraven 18.08.12 v 22:00
Casino
! Tohle jo!!! To musí být super!