Recept Jazyk v sekané, pečené v síťce

Hovězí jazyk uvaříme do měkka v mírně osolené vodě (nebo doměkka uvaříme vepřové jazyky v osolené vodě s přebytkem divokého koření). Po bleskovém ochlazení pod studenou vodou je sloupneme od kořene ke špišce. Síťku namočíme do vlažné vody. Nakrájenou cibuli osmažíme na sádle dosklovita. Nakrájené rohlíky namočíme v mléce. V míse smícháme mleté maso s vejci, vychladlou cibulí, česnekem utřeným se solí, kořením, vymačkanými rohlíky a hmotu zpracujeme rukama. Podle potřeby můžeme zahustit strouhankou. Míšeninu dáme na rozprostřenou síťku, zavineme do ní jazyk a to celé zamotáme do síťky. Sekanou vložíme do pekáče (vymaštěného, nebo vyloženého papírem na pečení) trošku podlijeme a vložíme do rozpálené trouby. Po chvilce snížíme teplotu asi na 175°C (horkovzduch) pekáč zakryjeme a pečeme asi 60 minut. Občas poléváme výpekem a na závěr sekanou odkryjeme a pozlatíme. Před servírováním necháme pečeni chvíli odpočinout. Nejlepší je postudenu! Hračičkové mohou uvařit oboje jazyky (každý zvlášť) a vyhrát si při skládání mozaiky (šachovnice), kterou obklíčí sekanou… :-)