Recept Játrová pěna se želé ze sherry

toast Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Játrová pěna se želé ze sherry

Postup

Troubu předehřejeme na 220 °C. Kuřecí játra opereme, očistíme, pokrájíme na kousky, osolíme, opepříme a smícháme s cognacem a olejem. 90 minut necháme marinovat. Játra pečeme ve střední části trouby pod pokličkou asi 45 minut. Pak je necháme okapat na sítku. Zbylou tekutinu dáme stranou. Želatinu necháme 5 minut změknout ve studené vodě, na mírném ohni rozpustíme do tekutého stavu, smícháme s vývarem a sherry. Želé nalijeme do formy, vypláchnuté studenou vodou. Tymián opereme, vložíme do želé a necháme zatuhnout. Játra rozmixujeme se smetanou dohladka a s měkkým máslem vymícháme do krému. Přidáme pistácie a bazalku, dle potřeby opepříme a osolíme.. Krém rozdělíme na želatinu a zalijeme odkapanou tekutinou z jater. Necháme 1 den odpočinout. **Zdroj:*** Velká kuchařka pro labužníky*

Recept je z kategorií: Speciality

Nahlásit recept

  • 21.02.05 vloženo
  • 3218x zobrazeno

Čas přípravy

  • 2,5 hod + 1 den odle

Počet porcí

  • 8 porcí

Ingredience

  • forma na paštiku o objemu 1l
  • 500 g kuřecích jater
  • 2 PL cognacu
  • 100 ml sherry
  • 1 KL oleje
  • 4 plátky čiré želatiny
  • 200 ml drůbežího vývaru
  • 1 snítka tymiánu
  • 50 g smetany
  • 350 g měkkého másla
  • 25 g nasekaných pistácií
  • 2 PL sekané petrželky
  • pepř
  • sůl
  • *1 PL = 1 polévková lžíce
  • 1 KL = 1 kávová lžička*

Doporučená příloha

  • zelený salát a bílé pečivo

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Játrová pěna se želé ze sherry

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Játrová pěna se želé ze sherry

toast
171 příspěvků 25.1.09 03:43
Pepíčku díky za doplnění fota :o)
Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme:

Nejlepší recepty

Krémová celerová polévka Krémová celerová polévka
Pečené papriky s česnekem Pečené papriky s česnekem
Rebarborový crumble Rebarborový crumble
Pikantní těstoviny s dýní Pikantní těstoviny s dýní
Dušené hovězí na bobkových listech - Boeuf étuvé au feuilles de laurier Dušené hovězí na bobkových...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz