Recept Játrová omáčka

(Hodnoceno 1x) strnecka Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

V kastrole dám smažit slaninu na kostičky do vyšší vrstvy oleje (nebo ještě lépe sádla), přidám zpěnit cibulku, nasypu dvě lžíce sladké papriky a půl lžičky mletého chilli a pak přidám 2/3 na kostky pokrájených jater, zamíchám a ještě než játra začnou šednout, přiklopím pokličkou a na mírném plameni dusím a dusím - asi čtvrt hodiny, někdy i déle. Občas promíchám. Pokud jsem nešetřila olejem, játra stihnou pustit dost šťávy, aby se nepřipalovala a měkla. Pak přilévám vodu a nechám játra chvíli ještě vařit. Mám-li vegetu bez soli, dávám i tu, někdy místo vody používám zeleninový nesolený vývar. Mezitím zbylou třetinu jater rozmixuji nebo naškrábu nožem na kaši. Tu zamíchám do vroucí vody a chvíli promíchávám, aby játrová drť nedělala hrudky, ale opravdu se rozvařila do měkka a hladka. A teď už mohu dochucovat solí. Omáčku zahustím zákletkou (mouka s vodou umíchaná do hladka nebo vlévaná přes cedník) a nechám dobře provařit. A mám klasickou omáčku, tu pak mohu buď chuťově zpestřit přidáním malého rajčatového protlaku a majoránky (vhodné ku bramborám) nebo naopak zjemnit přidáním sladké smetany (vhodnější k rýži), druhou variantu mi dlabou i děti.

Recept je z kategorií: Vepřové maso

Nahlásit recept

  • 24.10.08 vloženo
  • 64099x zobrazeno

Ingredience

  • játra (půl kila i víc, oddělit třetinu na škrabání, zbylé pokrájet)
  • slanina
  • cibule
  • sladká paprika
  • chilli
  • sůl
  • trochu mouky
  • smetana nebo malý rajčatový protlak

Doporučená příloha

  • rýže, houskový knedlík

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

netservis 18.1.14 12:41

Vynikající jídlo… Dnes sem dělal s protlakem a zavařil do sklenic. Doporučuji

Diskuse k receptu Játrová omáčka

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Játrová omáčka

Eja
3883 příspěvků 29.11.15 17:08

@birkana nene, s bršťouchem geniální, zítra koupím jatýrka

birkana
1738 příspěvků 29.11.15 15:44

Tak já zrovna moc rýži nemusím, ale k játrové omáčce je nutná :lol:. Dva kopečky rýže a hóóódně omáčky - servírováno v hlubokém talíři, jak jinak :mavam:

Eja
3883 příspěvků 28.11.15 12:02

@netservis jsem bramborový maniak - recept bych určitě přehlédla, ale s těmi brambory šťouchanými, jo, při nejbližší příležitosti uvařím :kytka:

Příspěvek upraven 28.11.15 v 12:02

netservis
8 příspěvků 28.11.15 11:45

Tak dnes zase uvařeno a vynikající. Nejlepší příloha je šťouchanej brambor… :)

strnecka
16 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Játrová omáčka

To jenom kdyz si udelam http://www.labuznik.com/recipe.php?… :-)

zlata
1200 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Játrová omáčka - strnecko,

jen malý dotázek, pokud dovolíš. Kde kupuješ prosím „Vegetu bez soli“. Díky za odpověď.

Vložit nový komentář

Nejlepší recepty

Krkovička v lístkovém těstě (velikonoční pokrm) Krkovička v lístkovém těstě...
Smažená cibulová kolečka Smažená cibulová kolečka
Pikantní těstoviny s dýní Pikantní těstoviny s dýní
Gazpacho z cuket s vejcem - Gazpacho di zucchine e uovo Gazpacho z cuket s vejcem -...
Pečený bůček s blumami Pečený bůček s blumami

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz