Recept Jarní kuřátka

Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

Jsou to baby kuřátka asi 4 - 6 týdnů stará, která váží 400-500 gramů. Chovají se speciálně pro konzumaci. Jsou plná extra chutí a jsou měkoučká. Obvykle jedno stačí pro dospělou osobu. Avšak i když jsou tak malá, přece jenom potřebují 45-50 minut pečení při 190 °C.
Poussin - jarní kuřátka (Spring Chicken), Coquelet - kohoutek, Cornish Game Hens - cornwallské divoké slepičky.

Osobně upředňuji křepelky a cornwallské slepičky, ale když nejsou, tak kohoutci je krásně nahradí i když postrádají ten lehký nádech divočiny.
Nádivky připravuji víc a peču ji zvlášť, protože je pak pěkně křupavá a tak to u nás máme rádi, ale to dělám odjakživa i když pěču krůtu a jinou nadívanou drůbež.

Postup

Předehřát troubu na 200 °C. Smíchat máslo, estragon, limetkovou kůru, med, sůl a pepř. Potřít tím kůži kuřátek. Nádivka: Rozehřát olej na pánvi, přidat Pancettu a smažit ji asi 2 minuty, až začíná být křupavá. Zamíchat tam jarní cibulky a smažit další 1 minutu, přidat houby, estragon a smažit, až houby pustí svou šťávu, asi za 5 minut. Zalít vše šlehačkou a přivést do varu. Vařit, až směs zhoustne. Odstavit a zamíchat tam strouhanku, ochutit solí, pepřem a ochutnat. Nechat vychladit. Rozdělit směs mezi kuřátka a nadít je. Pomocí kovové jehly zavřít otvor a založit křidélka za záda. Položit kuřátka na pekáč prsíčky nahoru a péct je asi 45-50 minut, nebo až je kůže křupavá a z masa vytéká po zapíchnutí kovové jehly čirá šťáva. V polovině pečení potřít kuřátka výpekem z pánve. Podávat s https://www.labuznik.cz/recept/pecena-salsa-ze-svestek/ Dobré chutnání!

Nahlásit recept

  • 21.02.11 vloženo
  • 8435x zobrazeno

Ingredience

  • 2 malá kuřátka
  • 1 lžíce posekaného estragonu, nebo 1 lžíčka sušeného
  • 1 lžička limetkové nastrouhané kůry
  • 4 lžíce másla (60g)
  • 1 lžíce medu
  • sůl a pepř podle chuti
  • Nádivka:
  • 1 lžíce oleje
  • 4 lžíce pokrájené suché šunky, nebo pancetty (pršut krkovice)
  • 2 jarní cibulky
  • asi 6 hub (můžete přidat několik sušených lesních)
  • 4 lžíce šlehačky
  • 4 lžíce strouhanky (nebo podle potřeby)
  • sůl a pepř podle chuti

Doporučená příloha

  • Bageta, listový salát

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Jarní kuřátka

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Dnes doporučujeme: Jahodový pohár

Nejlepší recepty

Pomerančové rizoto nasladko Pomerančové rizoto nasladko
Chléb s celerem Chléb s celerem
Jarní chřestový salát s ředkvičkami Jarní chřestový salát s...
Krémové rizoto s brokolicí a sušenými rajčaty Krémové rizoto s brokolicí...
Rebarborový crumble Rebarborový crumble

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz