Recept Jak se vaří cukr?

babi Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

Při vaření cukru musíme dávat velký pozor, protože houstnutí od třetího stupně rychle pokračuje. Cukr dáme do kastrolku, nalijeme na něj vodu a necháme rozpustit. Na 1/4kg krystalového cukru použijeme asi 1/4l studené vody. Cukr rozpustíme a dáme na prudší oheň a zahříváme. Nemícháme, jenom nakláníme kastrolek. Cukr, který se nám usazuje na stěnách kastrolku, stíráme štětcem namočeným do studené vody, protože by zhnědnul a zkazil uvařený cukr. První stupeň - slabá nit: Hustotu zjistíme, když chladnoucí kapku cukru vezmeme mezi dva prsty a ty od sebe vzdalujeme. Cukr vytvoří nit, která se však hned přetrhne. Druhý stupeň - silná nit: Při zkoušení mezi prsty se vytvoří silnější nit, která se po větším vzdálení prstů nepřetrhne. Třetí stupeň - na bublinu: Používáme drátěného očka ve velikosti třešňové pecky. Můžeme si očko vyrobit z měkkého drátu, ale zajisté je k dostání v obchodech. Jakmile cukr začne houstnout (asi po 15min.), namočíme do něj očko, ihned jej vyjmeme a do blanky, která se na něm utvoří, foukneme. Odlétne-li bublina, cukr je dosti svařený. Čtvrtý stupeň - na řetěz: Postupujeme stejně jako u třetího stupně s tím rozdílem, že celá řada bublinek odlétne od očka. Pátý stupeň - na lom: Do cukru ponoříme malou vařečku a potom ji ihned ponoříme do studené vody. Ztvrdne-li cukr na vařečce natolik, že se při doteku nelepí a křehce se od vařečky odlamuje, máme cukr dobře uvařený. Šestý stupeň - na karamel: Cukr se po pátém stupni na okamžik zbarví do světlehněda a příjemně voní (karamel). Musíme jej však ihned stáhnout s ohně, jinak by se rychle spálil. Karamel nepřipravujeme dlouhou dobu před použitím, protože měkne. Různých stupňů používáme dle receptů. Přeji Vám všem úspěch s přípravou vařeného cukru ;o) PS: Napsala jsem v diskuzním fóru - Začínáme od píky v roce 2002. Návod je možná i dnes potřebný...

Recept je z kategorií: Moučníky

Nahlásit recept

  • 19.03.07 vloženo
  • 5866x zobrazeno

Ingredience

  • 1/4 kg cukru krupice
  • 1/4 l studené vody
  • nebo mnbožství podle receptu, avšak vždy ve stejném poměru...

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Jak se vaří cukr?

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Jak se vaří cukr?

babi
6360 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Jak se vaří cukr?

Scarlet, máš pravdu v diskuzním fórum by se to těžce hledalo ;o) Takovýchto poznámek jsem napsala víc a ostatní, místo aby se podívali co na Labužníku již je, tak objevují svět a píší na ten stejný námět…Děkuji Ti…

S přáním pěkného dne,

babi
6360 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Jak se vaří cukr?

Scarlet, máš pravdu v diskuzním fórum by se to těžce hledalo ;o) Takovýchto poznámek jsem napsala víc a ostatní, místo aby se podívali co na Labužníku již je, tak objevují svět a píší na ten stejný námět…Děkuji Ti…

S přáním pěkného dne,

babi
6360 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Jak se vaří cukr?

Kiti, také jsem si to myslela při psaní nějakých těch sladkostí i těch co mám naplánováno napsat ;o)

Zdraví Tě,

Scarlet02
577 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Jak se vaří cukr? - Babi

díky. Tady by se to ve vyhledávači nenašlo.

bedla
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 25.1.09 03:43
Re: Jak se vaří cukr?

Babi, tak koukám, že jsme opisovaly ze stejného zdroje.....

Kiti
33 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Jak se vaří cukr?

Díky, to se hodí. Zřejmě odpadne dost komentářů pod recepty na moučníky.

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Uzené se zelím a hruškami

Nejlepší recepty

Hořčičná kotletka v alobalové kapse pro jednoho (DIA) Hořčičná kotletka v...
Krémová celerová polévka Krémová celerová polévka
Jarní pochoutka - chřest Jarní pochoutka - chřest
Rebarborový crumble Rebarborový crumble
Losos na kopru s medovou omáčkou Losos na kopru s medovou...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz