Recept JÁHLOVÁ PIKANTNÍ POMAZÁNKA

Postup

Jáhly propereme v sítku a ´před vařením´ spaříme důkladně [nejméně dvakrát] vařící vodou [jinak jsou nahořklé]. Pak je vsypeme do studené osolené vody asi v poměru jeden díl jáhel ku dvěma dílům vody. Vaříme bez míchání asi 10 minut; poté hrnec i s pokličkou zabalíme do utěrky a necháme asi dvacet minut ´dojít´ [nejlépe ještě zabalené do deky či peřiny]; voda se plně vsákne a vznikne vynikající základ pro pomazánku [pokud trochu vody zbude, pak necháme jáhly na sítku odkapat]. Mezitím využijeme čas a nakrájíme co nejvíce nadrobno jednu zelenou a jednu červenou papriku; drobounké kousky blanšírujeme v půl litru mírně slané vody, do které přidáme vinný ocet. Poté přecedíme a necháme odkapat a vychladnout. Také rozetřeme česnek se solí. Jáhly vyjmeme z jejich ´zabalení´ a necháme vychladnout. Po vychladnutí přidáme česnek rozdrcený se solí a nadrobno posekané a blanšírované, ovšem také již vychladlé papriky, tavený sýr, několik lžic bílého jogurtu [zvažujeme množství, aby pomazánka nabyla hustoty buď vhodné k potírání kousků pečiva nebo k pojídání z misky], trochu pepře, citrónovou šťávu, sůl. Dobře promícháme a necháme prochladnout v chladničce. Vmícháme na drobno posekané lístky jitrocele [nebo máty, pažitky - podle toho, na jakou chuť budeme mít náladu - či co bude zrovna dostupné]. trochu zeleného si necháme na přizdobení. Pomazánku buď rozdělíme do misek a ozdobíme ´zbylým zeleným´ a necháme, ať si každý stolovník poradí sám - anebo rovnou namažeme na pečivo a máme chuťovky [tedy ´jednohubky´].

Recept je z kategorií: Pikantní pomazánky

Nahlásit recept