Recept Italské Lasagne

Postup ragú:
Umeleme maso.
Cibuli a papriky nakrájíme na drobné kostičky.
Nakrájíme rajčata.
Ve velké pánvi osmahneme na oliv. oleji nebo na másle cibulku společně s paprikou.
Jakmile je paprika dostatečně osmažená (je měkká), přidáme mleté maso, sůl, hrst sušeného oregana , špetku pepře a trochu tymiánu. Aby se nám maso nespojilo, stále mícháme.
Když je maso dostatečně prosmažené, přidáme nakrájená rajčata a utřené (prolisované) stroužky česneku.
Chvíli necháme dusit a přidáme rajský protlak.
Chvilku provaříme a ochutnáme – případně přidáme sůl a koření (dle chuti)

Postup bešamel:
Ve větší pánvičce, nebo středním hrnci uděláme světlou máslovou jíšku: rozpustíme máslo, přidáme sůl a vrchovatou lžíci hladké mouky – osmahneme.
Zalijeme 3/4l mléka a přidáme hodně málo muškátového oříšku (3× lehce strouhneme, ale nemusí být vůbec), za neustálého míchání povaříme.
Přidáme hrst strouhaného eidamu (cca 10dg).
Neustále mícháme až do úplného rozpuštění sýru.
Bešamel musí mít krémovou konzistenci, nesmí být ani moc tuhý ani moc tekutý – případně přidáme mléko.
Pokud v bešamelu vzniknou hrudky, nic se neděje, vezmeme ponorný mixér a promixujeme.

Postup lasagne:

Vezmeme velkou obdélníkovou zapékací misku, vymažeme máslem .
1. Naspod rozetřeme slabší vrstvu bešamelu (3-5mm silnou) a poklademe plátky lasagní (Panzani se dávají nepředvařené, rovnou z krabičky)
2. Na pokladené lasagne opět rozetřeme slabou vrstvu bešamelu a na něj dáme vrstvu ragú.
3. Na ragú dáme plátky lasagní, na ně rozetřeme slabou vrstvu bešamelu a dáme vrstvu ragú.
4. Opakujeme a snažíme si schovat více bešamelu na konec.
5. Poslední vrstvu ragú poklademe lasagnemi a na ně dáme silnou! vrstvu bešamelu (min. 1cm)
Pokud nám zbylo málo bešamelu, buďto ho trochu naředíme mlékem anebo přiděláme)
6. To vše zasypeme velkou vrstvou strouhaného sýra

Vložíme do předehřáté trouby na 160C a zapékáme 30-45 min. Lasagne jsou zapečené, když sýr navrchu začíná hnědnout.

Vyndáme z trouby a necháme ½ hod. odpočinout.

Jsou výborné i studené.

Zkoušel jsem z již namletého vepřového masa, ale bylo to hodně mastné a předem ochucené a solené – nic moc. Možná, že by to šlo z nějakého hodně libového masa, ale bacha na předem mleté, bývá už slané a ochucené – musí se recept upravit.