Recept Indonézské kuře s karí a rýží a banánem

Postup

Kuře Kuře standardně omyjte, osušte, osolte a vetřete do kůže a do kuřete rozmarýn, pomažte olejem- dejte péci, klasika - pekáč, podlito ideálně drůbežím vývarem v nouzi drůbežím masoxem. Kuře můžete lehce prošpikovat jak rozmarýnovými snítkami, tak slaninou. Pečte pod pekáčem, po té nechejte ozlatit. Zatím co se dělá kuře (nejste-li rychlí, pak začněte před kuřetem) vezměte dlouhozrnnou rýži, promyjte ji, dejte vařit s polovinou oloupané cibule , do které jsou zapíchané hřebíčky - klidně 15-20. Dejte vařit, v okamžiku, kdy je rýže napůl uvařená, sundejte z vařiče, zabalte do novin, noviny do deky a dejte do peřin- rýže zvolna dojde, bude nadýchaná a nebude rozvařená. Vlastní karí - udělejte ho hodně, každý stolovník by ho měl mít k dispozici misku (nebo více :-)). Nakrájejte cibuli velmi na jemno (nebo nasekejte v robotovi), dejte na olej a společně s česnekem nakrájeným na plátečky (nedrtit!) vysmažte do zlatova. Přidejte na plátky nakrájená jablka (oloupaná) nudličky nakrájené sušené meruňky, rozinky, smetanu, karí a kokos - s tím opatrně, stačí 1-2 lžtíce. Karí -pokud bude sušené, klidně sáček i více, u pasty buďte opatrní, je jako ekrazit, případně dejte 3/4 sáčku -sáček sušeného a vrchovatou lžíci pasty. Mandle nakrájejte na nudličky a přidejte do omáčky - tu lehce duste , těsně na, či za hranicí varu. Odmíchávejte ode dna, nenechejte připálit, pokud je směs hustá, podlijte mlékem . Přidejte 4 -6 lžíc cukru. Omáčku vařte klidně 50-60 minut, ve druhé polovině "tahem" na hranici varu. Pokud moc houstne dřív než chcete, neváhejte podlévat vždy malým množstvím mléka. Omáčka zhoustne, zhomogenizuje se , cibule a jablka se naprosto rozvaří, Meruňky natáhnou tekutinu, a zesklovatí, rozinky se promění na nasátá klíšťata. Omáčka musí být na závěr velmi hustá (nabraná na lžíci zachovává kopeček) , tmavě žlutá až oranžová, aromatická, je velmi pálivá, a zároveň sladká, smetana ale ubírá ostré palčivosti. Pokud není omáčka sladká výrazně, neváhejte přisladit! A tak máme hotové kuře, omáčku - ta je na sporáku, podává se teplá. A v posteli nadýchanou voňavou rýži. A přijde perlička - banány oloupeme, podélně rozkrojíme na poloviny, vyválíme v solamylu. Prudce smažíme na oleji. Solamyl udělá kůrku, banán pečeme z obou stran. A můžeme podávat. Na vyhřáté talíře dáme rozmarýnové kuře, rýži , opečený banán a na jedno místo naběračku karí, rýži podlíjte výpekem (neutopte rýži). Nevynechávejte nic! Je to plejáda chutí a vůní a zažijete potlesk na otevřené scéně. Maso ideálně pojídejte se soustem omáčky , určitě se pokuste dát si i banán s omáčkou. Rýže je naopak inertní a vyvažuje pikantnost omáčky. Omáčky se vždy sní mnohem více, než se uvaří.

Recept je z kategorií: Kuřecí maso

Nahlásit recept