Recept Indické kuřecí karí Hyderabad

Úvod

Pokud máte chuť si udělat doma pořádnou Indii, pak tohle je ten správný recept na to nefalšované indické karí.

Postup

Nakrájejte kuřecí maso na velké kostky. Neodstraňujte tuk, pamatujte, že tuk udrží maso vláčné. V pánvi osmahněte bílá sezamová semínka a burské oříšky. Rozemelte je na pastu. Smíchejte s trochou mléka, aby se pasta zahustila. Pastou zahustíme a pospojujeme omáčku. Trik je v tom usmažit cibuli správně. Osmahněte ji v oleji se solí (sůl pomůže předejít spálení cibule) až zkaramelizuje a zbarví se dozlatova asi 5 minut. Poté cibuli odstavte. Smíchejte zázvor, česnek, drcené chilli, špetku soli, kurkumu, arašídovou pastu, jogurt, garam masala a kmín. Kyselost jogurtu pomůže změkčit kuře. Smíchejte dohromady a přidejte usmaženou cibuli. Přidejte kuřecí kousky a marinujte po dobu 10 minut (ne déle - je to mocné koření a kyselost by vytáhla příliš mnoho vlhkosti z kuřete). Následně použijeme hrnec s tlustým dnem. Dejte kuře a marinádu do hrnce a pak posaďte velkou nerezovou mísu na vrchol hrnce tak, aby utěsňovala okraje. Teplo vytvoří podtlak a bude držet mísu na místě a takto se pokrm podusí podobně jako v tlakovém hrnci. Do mísy navrchu nalijte 1/4 hrnku vody (maximálně). Směste nechte vařit na středním plameni 30 - 40 minut. Když se voda z misky komplet odpaří je chilli uvařeno. Jelikožse vaří ve vlastní šťávě, je kuře perfektně křehké jako by bylo klasicky dušené ovšem se všemi těmi výsostnými chutěmi. Před servírováním již dochuťte pouze citronovou šťávou. **Zdroj:** "http://www.sbs.com.au/food/recipe/40/Indian_style_Hyderabadi_chicken":http://www.sbs.com.au/food/recipe/40/Indian_style_Hyderabadi_chicken zde naleznete video průvodce receptem, pokud jste něco z textu nepochopili, i když neumíte anglicky, obrazem dostanete zbytek informací. **Poznámka:** k překladu jsem vzhledem k své lenosti použil nové překládátko a byla to radost, během deseti minut byl receptu upraven. Určitě si ho to taky vyzkoušejte ;) "http://muj.labuznik.com/public/prekladejte.php":http://muj.labuznik.com/public/prekladejte.php

Recept je z kategorií: Kuřecí maso

Nahlásit recept