Recept Drůbeží krev na cibulce s vajíčkem Pra

Jolanko, děkuji

A ešte ma napadlo, že tvoj Francúz možno rilletes poznal, ale mal k nemu negatívny vzťah, preto ho nespomínal. Môj otec - Slovák z Kysúc - neznášal bryndziaky a tiež ich ani nespomínal…

JanP, preštuduj si ten recepis, Alis ti dala link. Proste sa vytápa slanina, v tom aj mäso, dlho a pomaly (preto je dobrý PH). Potom to mäso sa rozdrví. Kto má rád chlieb s masťou, bude mať rád aj toto - je to čerstvá voňavá masť s mäsom. S čerstvým chlebom, kyslou uhorkou a feferónkou poéma.

Dag, ta diskuze tady ..je tam link ale asi uz nefunguje..

http://www.labuznik.com/…m_posts2.php?…

Dag, pred rokmi tu bolo spominane kde este dostat kupit…pred rokmi ..ale mam napad, nasa Bali ti isto iste pomoze ak moze..len si klikni tuna a napis jej
 http://olivovakucharka.webgarden.cz/…sky-obchudek

Velká škoda, že žádný Labužník neví, kde se ještě prodává konzervovaná husí krev.

Zdravím dámy.
Pomazánok existuje milión.
Viete to ritteles pardon rilletes nejako špecifikovať?
Dík.
A propo, dva roky vedľa mňa sedel Julien - mladý rodený Francúz. (Komunikatívna reč bola english).
Striasla ho moja jabĺčkovica, bol nadšený čerstvou ríbezľovou šťavou i ríbezľovým vínom…
Naučil nás, že kokot je vo francúzsku užitočná vec - hrniec.
Ale slovo rilletes som ho nikdy nepočul vysloviť…
Najčastejšie sme sa bavili o farbe drôtikov a iných technických veciach.
Keď odchádzal, (nerád) vedel, že doma ho vo firme čaká vyhadzov. Nie, nebol ani neschopák ani prôserár. Jednoducho kríza..... 

.. aj u nas sa k tomu davalo jablko…a nielen u nas doma..proste deti k tomu dostali jablcko…:)..aj ku chlebu s maslom 

Howgh!

Převezmu s dovolením štafetu za Aničku: Jane, rilletes je vepřová pomazánka, na Labu velmi vychvalovaná. U nás doma se dělala už v předminulém století, jen moje německá babička a prateta netušily, že to, co nazývají pomazánkou, je ve Francii rilletes. Jako dítěti mi chutnala namazaná na chebu, babička nám k tomu dávala jablko. Vím, divná kombinace, ale jiní labužníci tady ji zase milují s capuccinem. My jsme ji v podstatě přestali dělat, našim potomkům nikdy moc nechutnala (s ničím) Ale kdo ví, chutě se mění, třeba jí někdy zase přijdou na chuť 

AničkaV…
Aaaa, čo je tttto rilletes.....
Nože nás pouč, čo to za čudo.

Pekné nedeľné popoludnie prajem.
V piatok som sa zastavil u mäsiara a kúpil cca 2 kg surovej slaniny na topenie. K večeru som to pokrájal na kocky a dal do PH. Najskôr na low, ale kedže sa mi zdalo že proces akosi zdĺhavo štartuje, prepol som na high. Neskôr vrátil na low.
V noci som k tomu niekoľkokrát vstal a pomiešal. Za 10-11 hodín dostavili výsledky. Masť som povyberal naberačkou (po našom žufankou), precedil. Oškvarky na site riadne vymačkal.
Masť je čistá, pekne vonia.
Z oškvarkov sú narobené pagáče. Nehral som sa s tým príliš a tak sa mi nelístkujú. Ale nemôžem mať všetko. Šetrný a rovnomerný ohrev PH zaručuje, že sa masť nepripáli ani nezhorí. Že som sa nevyspal… , čo už. Veda a výskum si žiadajú svoje obete.
Pekný zvyškok dňa prajem.

Príma, už se těším

Anitto, koupila jsem syrové sádlo a zítra budu škvařit. Reportáž pak napíšu do rubriky „Začínáme od píky“ 

Dobu ti nepoviem, lebo sa odvíja od množstva sádla, aj od toho, ako často otváraš. Škvarím pod pokličkou.

Aničko, tohle je výborný nápad, hrnec používám takovou dobu a tohle mě ještě nenapadlo… jak dlouho to škvaření asi trvá? A co poklice, asi nepřikrývat Nebo jen zpočátku? 

Odkedy mám PH, masť vytápam iba v ňom, najprv vyšší a potom nižší stupeň (keď už sa niečo vytopilo), sem tam premiešam. V PH robím aj rillettes.
Janči, nech sa ti darí.

Ivo,to není kolenovrtoství, to je pud sebezáchovy.

no já ani nevím…
Ze začátku dávám na high a když už se začne v hrnci něco dít, tak přepínám na low. A já starý kolenovrt taky přepínám podle sazby elektřiny, která zrovna běží.
Celkovou dobu těžko odhadnout, záleží na typu hrnce a množství sádla. Prostě občas jdu obsah hrnce promíchat a když se mi zdají škvarečky akorát, hned hrnec vypnu, vyberu je a vymačkám lisem na vařené brambory. Pak už si jen vezmu ke škvarkům čerstvý chléb, sůl a je ode mne pokoj. 

a že jsem tak smělá JanP, nepracoval jsi v Malackách ve Swedwood, Modul Service nebo v Ikea? To kvůli jinde zmiňovanému PC se švédskou klávesnicí. Poslední dvě jmenované firmy znám bohužel dost dobře. 

Příspěvek upraven 19.05.11 v 06:19

Bol som taký žiadostivý toho božteku, že som sa zabudol spýtať… ozaj, low či high?
How long? I thing whats the time?
Hmm…čas asi bude treba odhadnúť individuálne.
 

Iva … na low nebo High ?

IVA!
K sakru!
To ma nenapadlo!
To musím vyskúšať!
Píšem ti veľkú jedničku a posielam veľkú pusu. Pravda, ak nie si muž.
Ať se svět diví!
 

…a zkusili jste sádlo škvařit v pomalém hrnci? To je bašta! Překvapilo mne, že i při nízké teplotě vyjdou krásné zlatavé škvarky a voňavé sádlo. A nemusí se tolik hlídat, nepřipálí se. 

Příspěvek upraven 18.05.11 v 14:02

Zdravím vás dievcatá.
Viete o tom, že čerstvú bravčovú masť si môžete vytopiť aj v domácej pekárničke? A k tomu získate čerstvé oškvarky.
Ja som to skúšal zatiaľ len raz. Treba nastaviť program - marmeláda. Vrch pekáčika treba prekryť alobalom, čo som ja neurobil. Masť totiž prská. Podľa rady bolo treba spustiť program 2× čo som urobil, ale oškvarky sa mi zdali akési prihoreté.
Rád sa podelím o skúsenosti. 

Anitto, to ja se muzu taky.. aj na noc, spalim vsetko…aj sadlo, keby som ho mala ..:-)…tak ty si cezpolna..a nemas rada houbicky v sadle..tak ti posielam navod na sadlo fajnove a rychlo.. nemusis stat pri plotne..:)
 http://www.labuznik.com/recipe.php?…

Tak tohle zas moc nemusím Já jen občas trošku sádla na chlebík, když náhodou vyškvaříme pár odřezků z vepřovýho. Do noci ještě daleko, mám 4 odpoledne Můžu se ještě klidně nacpat 

Anitto, to je pokuseni takto na noc …ked mas rada sadlo , tak ti posielam link daco fajnove..uz urcite rastu..hm..
 http://www.labuznik.com/…ive-v-sadle/

Já jsem si to myslela, že to asi bude sádlo tak to já zas jo, čerstvě doma vyškvařené, hlaďoučké, voňavé a na domácím čerstvém chlebíčku
občas neuškodí a dokonce je zdravější než máslo 

Casinoo?!…vidim ho!..aj tudy sel…
http://www.youtube.com/watch?…

Anitto, mast..bravcova mast

smalc šmolc
ghí
přepuštěné máslo

Máš jistou pravdu Jolanko ale radši budu jíst ten chleba suchý, než „so smalcom“ - co to asi může být …  

Casino, Casino.. nemas zmilovania s nami..tak dobre, zvykli sme si ..ale ani s prasatkama?  

Anitto, postit sa sem tam je zdrave..budes zdravsia a potom si nebudes vyberat, zjes aj chleba so smalcom a zistis ake bajecne su zivocisne tuky ..:-)

Alena, plnka do polievky (s kuracou pecenou) sa na vychode robi doteraz…:)

Wydra, ja se ti nedivim (ze jsi rada, ze uz to nemusis jist)
Zrovna jsem se prisla kouknout, co noveho pod poklickou a jak procitam nove komentare, prestala mi chutnat snidane Tyhle veci se tam stale basti? 

No, u nás problém co s přebytkem krve o zabijačkách zatím nenastal…
Buď máme chudokrevné ošípané, či je mezi námi dajaký Drákula
Všechnu krev vypijí jelita a obcházka - ta přijde i do prdelačky, vč. všech oplachů z pouřitého nádobí 

Zdravím priatelia.
Vidím, že som ani veľmi neprekvapil… Ale aspoň zabodoval.
V našej rodine sa na zabíjačke viac menej namiesto obeda podával ovarený, nakrájaný na plátky lalok (niekde tomu hovoria podbradok), k tomu sa pridala pečienka-játra a kúsky krvi. Rozložilo sa to na plech hojne zasypalo cibuľou nakrájanou na kolieska, podlialo a dalo zapiecť či vlastne by sa tomu dalo povedať, že grilovať. Boli pomocníci - stolovníci pri takejto príležitosti, ktorí dávali prednosť krvi pred pečienkou.
Podávalo sa to s cibuľou, kyslými uhorkami alebo čalamádou a tiež inou nakyslo zaváranou zeleninou alebo tiež priamo s kyslou kapustou zo suda. A pravdaže chlebom. Čo zostalo, pomlelo sa a putovalo do jaterníc.
Sestra mojej manželky bola veľmi šporovlivá gazdiná a šetrná kuchárka. Krv, ktorá sa nespotrebovala do výrobkov, sa musela zakonzervovať a ona sa prehlásila za vlastníka. Čo všetko z toho vedela urobiť neviem. Kuchárka bola excelentná. Bohužiaľ, už jej neslúži zdravie.

Jolanka, tú plnku čo myslíš som jedla v holubacej polievke. Toto sú bežné raňajky u nás na zabíjačke, samozrejme z prasacej krvi. Bez vajíčka, ale tiež so zemiakmi alebo chlebom.

jestlipak se dá ještě někde koupit konzervovaná husí krev?

To jsme mivali doma dost casto. S bramborem. Jsem celkem rada, ze uz to jist nemusim. 

Jan, to sa u nas robievalo.. bez vajicka.
Ta krv sa v nedelu davala aj do plnky do polievky napriklad .
Poznas plnku?! daco podobne ako su pecenove halusky.. ale je velka ako dlan/hrst. Tioe sa dvali ku koncu varenia do polievky a pekne sa tam prevaluju na vrchu..chutne..
Taky mestky clovek ked to cita sa mu musi ..tocit hlava..:-)