Recept Husokač pečená (hus kachna pečená)

Slovenská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

Husokač vyčistíme, odrežeme krk, konce krídel, vyberieme srdce a prípadne aj pľúca (ak sa s tým chcete baviť). Pečeň (=játra) uložíme osobitne, ak ide o vykŕmenú husokač a sú v najlepšej kvalite foie gras - tak si ich pripravíme samostatne podľa svojej chuti -do paštéty, opiecť na tuku s plátkom jablka a podávať na plátku bagety… (receptov na labužníku nájdete dosť)

Dôkladne posypeme rascou a soľou, zvonku aj zvnútra, uložíme do pekáča a ožerieme vínom (nalejeme ho tak, aby nesplavilo soľ).

Ponecháme svojmu osudu a vínu v pekáči a chlade (chladnička, studená špajza) na 1-3 dni. Raz-dva razy denne otočíme.

Rúru (=troubu) zohrejeme na 200 °C (horúcovzdušná stačí 180 °C). Husokač vyberieme, víno zlejeme stranou. Husokač nakŕmime 1-2 umytými jablkami vcelku. Komu vo vypečenom tuku vadí ľahko nasladlá príchuť z jabĺk, ten ich nedá, ale počas pečenia častejšie podlieva výpekom (aj vnútro husokači). Podlejeme trochou vína, prípadne môžeme aj predtým prudko opiecť z oboch strán na tuku (nie je nutné).

Uložíme do rúry a raz za 30 - 40 minút otočíme, polievame výpekom a postupne dolejeme všetko víno. Pečieme zakryté (pekáčom, alebo alobalom). Keď začne uvoľňovať veľa tuku, tento priebežne odoberáme, v pekáči ho stačí aj s výpekom do 1 cm. Stredná (5 kg vrátane pečene a drobov) husokač pustí okolo 1 litra tuku. Pokiaľ chceme vypiecť viac tuku, prepichujeme kožu vidličkou. Tuk, hlavne prvý odobratý (kým sa husokač len začína piecť pri nižšej teplote) je vhodné ešte raz pretopiť (zohriať v kastróli a chvíľu nechať pobublať), aby mal dobrú chuť a trvanlivosť.

Podľa veľkosti husokači po cca 2 - 2,5 hodinách otáčame a podlievame častejšie, asi v 10 - 15 minútových intervaloch. Dopekáme zakryté asi 1 - 1,5 hodiny do zlatista, prípadne ak chceme chrumkavú kožu, na záver môžeme odkryť a pár minút grilovať (nezabudnúť polievať výpekom). Jablká vyberieme a husokač porcujeme podľa domácich zvyklostí.

Celkom trvá pečenie vopred vo víne naloženej strednej husokači 3 - 4 hodiny.

Recept je z kategorií: Husa Kachna


Reklama

Nahlásit recept

  • 10.12.10 vloženo
  • 16430x zobrazeno

Čas přípravy

  • 2 dni + 4 hodiny

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • 1 bežná vykŕmená husokač, cca 5 kg (je to kríženec husi a kačice, chuťovo ako hus, veľkosťou trochu viac ako kačica)
  • 0,5 - 0,7 litra vína (biele, suché, kyslejšie - ryzling, veltlín...)
  • 1-2 jablká
  • rasca (kmín)
  • soľ

Doporučená příloha

  • dusená kapusta (zelí), lokše, knedlíky

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Husokač pečená (hus kachna pečená)

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek

Reklama

 
gabi
551 příspěvků 14.12.10 11:19

kltko, takto sa objavuju nove recepty :)…ja by som urobila takisto, keby som mala casovu medzeru…ved vinko je dobry antioxidant…a nasolenej okminovanej kacicke sa moze len polepsit…ja pacujem napr.cesnak do klobasiek tiez vo vine…na sposob kranjskej klobasky…a je to vyborne…jemne…este mam v mrazaku jednu cinsku kacicku od babky, tak ju vyskusam na Tvoj sposob…ale dam tam majoran, nehnevaj sa :)

 
kltko 
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 13.12.10 18:02

Pre zaujímavosť som trochu prehľadal net, áno husokač podľa obrázkov by mala byť s červeným ksichtom (vravím, tie čo gagotali boli v tme, nebolo dobre vidieť).
Nemala by to byť čínska kačica, ale mohla by to byť vo Francúzsku vyšľachtená sorta „Barbaria“. Tiež som však našiel odkazy pod heslom „dánska kačica - berberka (?)“
Jandule, gabi, ako sa vraví „kouzlo nechtěného“ :wink: Kupoval som v stredu, ale návšteva mala prísť na obed až v nedeľu. Nechcel som jeden deň mraziť a o 24 hodín rozmrazovať, a risknúť ju nechať len tak v chlade (prípadne len nasolenú) tiež nie. Takže šla do vína a celkom jej to prospelo. Naproti zvyku k husacine červené, som dal biele a trochu tvrdšie (kyslejšie). Určite pomohlo k šťavnatosti výsledného mäsa a marinované mäso má naviac aj kratšiu dobu k pečeniu.

 
Labužník jandule02
1089 příspěvků 13.12.10 08:29

Kltko, ve všech obchodech v Čechách se prodávají pod názvem husokachna. S čínskou kachnou to nemá vůbec co společného (teda v kuchyni). Ale ten nápad s naložením musím vyzkoušet, to by mohlo být moc fajn.

 
gabi
551 příspěvků 12.12.10 16:39
  • kltko, vyborny recept…detailne popisany…aj pre zacinajuce mlade gazdinky…robim kacicu podobne…len ju kratsie marinujem…a vino pridavam az pri peceni
  • svato, činska kacica nie je husokač…cinska kacica je krizenec kacice domacej s divou kackou…inac z cinskej kacice je okrem ineho vynikajuca polievka…nema ziaden pach…velmi zalezi na tom, ako je kacica chovana…kvalitna strava, pohyb, ciste chovne priestory
 
blamamka
292 příspěvků 10.12.10 19:54

Já jsem ji jednou viděla v Penny. Pekla jsem ji podle tohoto receptu Dokonale pečená kachna a byla moc dobrá.

 
glama 
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 10.12.10 19:08

Husokachny se občas koupit dají i v normálním marketu. Ale je to spíše nárazovka, než že by byly ve stálé nabídce.

 
svato
1417 příspěvků 10.12.10 18:39

charakteristický, samozrejme

 
svato
1417 příspěvků 10.12.10 18:36

Tu sa predávajú (na trhu alebo u chovateľov) ako čínske kačice. Ja osobne ich veľmi v láske nemám, majú svoj xharakteriszický pach,ale na to asi pomôže to marinovanie vo víne. :-)

 
kltko 
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 10.12.10 18:31

Jolana, pokiaľ pod pojmom „normálne kúpiť“ rozumieš to, že prídem, ukážem ktorý kus, zaplatím a vezmem, tak áno, dostať ju normálne kúpiť. Ale u chovateľky na dvore. V obchode som ešte nevidel :o)
A samozrejme, chovateľka vravela tiež o husokačke, ale to mi prišlo dlhé slovo. Takže husokač. Česky husokach. :o))) Červený ksicht som si u tých, ešte živých neuvedomil, ale už bola tma.. Inak boli celé biele.
A z kuchárskeho hľadiska možno trochu špeciálne to, že pečeň majú ako husi (vyše pol kila), prsia tiež statočné, ale stehná pomerne malé, tie sú skôr kačacie.

Příspěvek upraven 10.12.10 v 18:33

 
jolana
5065 příspěvků 10.12.10 18:22

Kltko, musim povedat ze som kukala a citala a okale som mala az navrch hlavy…prvykrat pocujem o husokac. Dala som husokac do google-nic…do a do..a nic a nic, potom husokachna a vyslo mi to! naslaa…joj… sa na ten druh pamatam a mali aj svojske meno (myslim tym u nas na vychode svojske, neviem ako inde) ale ake..mota sa mi motaaa daco, ale obrazok a udalosti v pamati su zatial silnejsie ako meno..vsak si moozno spomeniem,, mozno..:-)..ale jasne si pamatam tiez ze som sa ich bala (teda ked su to naozaj tie co maju take ksichty cervene) a chovala ich Vinclerka ;))..a to normalne dostat tu husokac kupit abo co…ahoj ;)

Vložit nový komentář

Reklama

Dnes doporučujeme: Pomerančová zmrzlina


Reklama


Reklama

Nejlepší recepty

Šamorínský rožeň Šamorínský rožeň
Boršč pro labužníky Boršč pro labužníky
Vepřové kotlety na pivě Vepřové kotlety na pivě
Houbová smaženice Houbová smaženice
Brokolicová polévka se smetanou Brokolicová polévka se...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz