Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Husa nadívaná po ségréském způsobu
toast Francouzská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk
Postup
Husu očistíme a zbavíme sádla. Připravíme si nádivku z bílého chleba namočeného v mléce a vymačkaného, z nasekaného libového bůčku, obojích jater, šalotek, cibule, česneku a petrželky a okořeníme. Přidáme vejce ušlehané ve víně, osolíme a promícháme. Oloupeme kaštany, dáme je vařit na 20 minut do vína (Madeiry), rozmačkáme je na kaši a přimícháme do nádivky. Pak husu naplníme a zašijeme. Na pekáči rozpustíme sádlo z husy a opečeme ji na něm ze všech stran do zlatova. Pečeme ji zakrytou 2-3 hodiny, podle velikosti. Počítáme asi 30 minut na půl kilogramu. Před podáváním husu vyjmeme z pekáče, šťávu zbavíme přebytečného tuku a zahustíme smetanou. Při pečení husy si dáme do pánve máslo na kterém opečeme malé žampiony s malými cibulkami, dle chuti dosolíme. Husu podáváme na velké míse obložené malými opečenými cibulkami spolu se žampiony.
Recept je z kategorií: Husa
- 19.10.06 vloženo
- 5519x zobrazeno
Čas přípravy
- 4 hodiny
Počet porcí
- 6 porcí
Ingredience
- 1 mladá husa o váze 2 ½ kg
- 150 g libového bůčku
- 150 g střídky bílého chleba
- 3-4 PL mléka
- játra ze dvou hus
- 4 šalotky
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- 2 vejce
- 1 dl bílého suchého vína
- 600 g jedlých kaštanů
- 1 ½ dl Madeiry
- 1 dl smetany
- petrželka
- šalvěj
- sůl
- pepř
- "čtvero koření":http://www.labuznik.com/recipe.php?ID=7814 target=“_blank“
- Na obložení:
- 10 malých cibulek
- 200 g malých žampionů
- 30 g másla
- *1 PL = 1 polévková lžíce*
Doporučená příloha
venkovský chléb, selské červené víno
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Podobné recepty
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotkuDiskuse k receptu Husa nadívaná po ségréském způsobu
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Pečené kuřátko s brusinkovou omáčkou
Přečtěte si recept na Husa nadívaná po ségréském způsobu
171 příspěvků 25.1.09 03:43
Jde o oříznutí silných tučných míst (tuku), které se většinou nalézají po okraji otvoru, který používáme pro nadívání.
Krásný den přeji
)
71 příspěvků 25.1.09 03:43
Ako mám rozumieť tomu, že hus zbavíme
la?