Recept Humr na bylínkách

Francouzská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

Humry ponořte hlavou do vroucí vody a vařte cca 15 min. Po vytažení je prudce zchlaďte pod studenou vodou. Odstraňte hlavy a rozpulte je a zbavte opatrně vody. Dekortikujte ocasy, vyjměte maso a odstraňte klepeta. Klepeta rozbijte tupou části nože a vyjměte masa. Na polovině másla nechte zpěnit zvolna cibuli, šalotku a zeleninu nakrájenou na kostičky přidejte kostru, nasekané nožičky a hlavy. Když je vše osmáhle přidejte rajský koncentrát, creme fraiche a nechte zvolna 5 min. vařit. Přes konický cedník přeceďte a vařečkou vytlačte z kostry a hlav veškerou šťávu. Do hluboké pánve. Ocasy humrů nakrájejte na cm plátky a jemně osmažte s klepety na zbytku másla. Podlijte armagnacem a flambujte. Šťávu vlijte do zašustěné omáčky, přidejte bylinky eventuelně dosolte, opepřete. Úhledně upravte na podávací předehřáté míse maso z humra a přelijte omáčkou. Jako příloha se hodí vypichované brambůrky v páře, anebo ještě lépe čerstvé fettuccini.

Recept je z kategorií: Mořští živočichové


Reklama

Nahlásit recept

  • 19.04.10 vloženo
  • 3902x zobrazeno

Čas přípravy

  • 1 hod.

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • 2 humry (a 600 gr)
  • 500 gr creme fraiche
  • 150 gr mícháné zeleniny (karotky, vodnice, celeru)
  • 75 gr cibule
  • 75 gr šalotky
  • 75 gr másla
  • 5 cl armagnacu
  • 1 PL rajského koncentrátu
  • 1 KL nasekaného estragonu
  • 1 KL nasekané pažitky
  • pepř
  • sůl.

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Humr na bylínkách

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek

Dnes doporučujeme: Sluneční skvrny s broskvemi


Reklama


Reklama

Nejlepší recepty

Kynuté lívance podle mojí babičky Kynuté lívance podle mojí...
Hovězí znojemská pečeně Hovězí znojemská pečeně
Vánoční pečená kuřata Jamieho Olivera Vánoční pečená kuřata...
Kuřecí stehna na kari s mandlemi Kuřecí stehna na kari s...
Ostrý jazyk Ostrý jazyk

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz