Recept Humr na bylínkách

youpi Francouzská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

Humry ponořte hlavou do vroucí vody a vařte cca 15 min. Po vytažení je prudce zchlaďte pod studenou vodou. Odstraňte hlavy a rozpulte je a zbavte opatrně vody. Dekortikujte ocasy, vyjměte maso a odstraňte klepeta. Klepeta rozbijte tupou části nože a vyjměte masa. Na polovině másla nechte zpěnit zvolna cibuli, šalotku a zeleninu nakrájenou na kostičky přidejte kostru, nasekané nožičky a hlavy. Když je vše osmáhle přidejte rajský koncentrát, creme fraiche a nechte zvolna 5 min. vařit. Přes konický cedník přeceďte a vařečkou vytlačte z kostry a hlav veškerou šťávu. Do hluboké pánve. Ocasy humrů nakrájejte na cm plátky a jemně osmažte s klepety na zbytku másla. Podlijte armagnacem a flambujte. Šťávu vlijte do zašustěné omáčky, přidejte bylinky eventuelně dosolte, opepřete. Úhledně upravte na podávací předehřáté míse maso z humra a přelijte omáčkou. Jako příloha se hodí vypichované brambůrky v páře, anebo ještě lépe čerstvé fettuccini.

Recept je z kategorií: Mořští živočichové

Nahlásit recept

  • 19.04.10 vloženo
  • 5583x zobrazeno

Čas přípravy

  • 1 hod.

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • 2 humry (a 600 gr)
  • 500 gr creme fraiche
  • 150 gr mícháné zeleniny (karotky, vodnice, celeru)
  • 75 gr cibule
  • 75 gr šalotky
  • 75 gr másla
  • 5 cl armagnacu
  • 1 PL rajského koncentrátu
  • 1 KL nasekaného estragonu
  • 1 KL nasekané pažitky
  • pepř
  • sůl.

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Humr na bylínkách

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Nejlepší recepty

Kuřecí prsíčka v plátku šunky Kuřecí prsíčka v plátku šunky
Pórková polévka s cizrnou Pórková polévka s cizrnou
Uzené se zelím a hruškami Uzené se zelím a hruškami
Vánoční pečená kuřata Jamieho Olivera Vánoční pečená kuřata...
Šumavská bramboračka Šumavská bramboračka

Naši partneři

eMimimino

Těhotenství, děti, rodina www.eMimino.cz

Vitalion.cz

Zdraví, životní styl www.vitalion.cz

Arome.cz

Parfémy, kosmetika www.arome.cz

Módnípeklo.cz

Trendy, módní tipy www.modnipeklo.cz