Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Hříbková pomazánka
mjam
Česká kuchyně
Do oblíbených
Chci uvařit
Tisk
Na e-mail
Úvod
Z trochy experimentování vznikla pomazánka, která se v houbové sezóně bezvadně hodí jako zajímavý předkrm. Je- li jako hlavní jídlo divočina a jako dezert třeba pyré či zmrzlina z kaštanů, vznikne nádherná harmonie chutí a vůní charakteristická pro roční dobu.
Množství vystačí pro 4 hladovce (předkrm) nebo pro větší společnost jako chuťovka.
Postup
Hříbky nastrouháme na jemno. Z másla a mouky uděláme bešamel a spojíme s tekutou šlehačkou, až vznikne hustá kaše. Do ní vmícháme nastrouhané hříbky, cukr, sůl a pepř, strouhneme přes ni jednou oříšek a dochutíme několika kapkami citronové šťávy. Podáváme vychlazené s plátkem bagety a s růžičkou másla. Exklusivní jednohubka vznikne, když pomazánku stříkneme z pytlíku s hvězdicovým nástavcem na degustační lžíci a ozdobíme malým kouskem syrových tučných husích jater (foie gras). V tom případě počítáme se 16 porcemi amuse bouche. Chceme-li uchovat pomazánku delší dobu, tedy do příštího dne, tak musíme nastrouhané hříbky nasucho za stálého míchání zahřát v tenké vrstvě ve velké pánvi, aby se z hub vypařila voda. Jinak by se pomazánka rozložila.
Recept je z kategorií: Houby
- 27.08.10 vloženo
- 7046x zobrazeno
Čas přípravy
- 15 minut
Počet porcí
- 4 porce
Ingredience
- 1 PL másla
- 1 PL hladké mouky
- 100 ml šlehačky
- 200 g tvdrých hříbků
- sůl
- pepř
- špetka cukru
- špetka muškátového oříšku
- citronová šťáva
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Podobné recepty
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření
19.10.10 02:45
Trochu jsem pomazánku upravila:)
Místo bešamelu použit řádně odkapaný smetanový jogurt, byl pevný, skoro
jako hustá kaše z mouky + trochu koupené hotové šlehačky, jen na
povolení, vyřešeno doslazování + čtyři kapky z limetky stačily. Jo,
ještě jsem hříbek spařila krátce ve vroucí vodě, nijak mu neublížilo,
byl mladý, statečný a letos poslední, v tomto počasí vykoukl asi
omylem:)Váha 130g, proto úpravy, ne jen z lenosti:)ostatní jsem
dodržela:)
Velmi zajímavá kombinace s oříšky překvapila? díky 
Diskuse k receptu Hříbková pomazánka
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Tiramisu z mascarpone
Wydro dobrý nápad, vyzkouším, snad se povede sehnat mladé, pevné. Díky
Obdoba toho jsou zampiony (zasadne neloupu) na vetsi kusy s majonezou, porkem a krouzkama zelene (celkem jedle) chilli papricky a krouzkama porku, pokapane citronem, sul a pepr. Cerstve je uzasne, za par hodin je ridke, ale take vyborne!
Trochu jsem pomazánku upravila:)
Místo bešamelu použit řádně odkapaný smetanový jogurt, byl pevný, skoro jako hustá kaše z mouky + trochu koupené hotové šlehačky, jen na povolení, vyřešeno doslazování + čtyři kapky z limetky stačily. Jo, ještě jsem hříbek spařila krátce ve vroucí vodě, nijak mu neublížilo, byl mladý, statečný a letos poslední, v tomto počasí vykoukl asi omylem:)Váha 130g, proto úpravy, ne jen z lenosti:)ostatní jsem dodržela:)
Velmi zajímavá kombinace s oříšky překvapila, díky
Příspěvek upraven 19.10.10 v 09:54