Recept Hříbková pomazánka (ze sušených)

birkana Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

Jako základ pro přípravu této pomazánky používám domácí mléčnou nastavenou majonézu. Není tak tučná (pro výrobu 200 g je použito pouze 30 g oleje :kytka: ) a při tom má pevnou konzistenci.

Postup

Sušené houby uvaříme v malém množství vody do měkka. Vývar scedíme (použijeme např. do bramborové polévky ;-) ) a houby nadrobno pokrájíme. Necháme schladnout.

K výrobě majonézy si nejprve uvaříme kaši z mléka a mouky. Necháme vychladit. Do mixéru vložíme žloutek, cukr, sůl a citrónovou šťávu. Mixér spustíme a pomalu přikapáváme stanovené množství oleje. Po zašlehání oleje postupně zapracováváme vychladlou kaši. Důkladně mixujeme. Po dohotovení necháme v chladu odpočinout, ztuhnout.

V misce smícháme připravenou mléčnou nastavenou majonézu, sýr, pokrájené vařené hříbky, cibuli a křen. Osolíme a opepříme. Vařená vejce zbavíme skořápek, rozpůlíme, vyjmeme žloutky a rozdrobíme je do pomazánky. Bílky posekáme na drobno a spolu se žloutky je lehce vmícháme do pomazánky.

Není třeba příliš „čarovat“ s kořením; houby, křen a cibule mají dost výraznou chuť!

Mažeme na pečivo. Kdo by přece jen chtěl „tučnější“ chuť, pečivo nejprve pomaže máslem a až na něj navrší pomazánku.

Recept je z kategorií: Houby Pomazánky Vaječné pomazánky