Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Hraběnčiny řezy
aneb Hraběnčiny řezy od Majky V
Ala_V
Do oblíbených
Chci uvařit
Tisk
Na e-mail
Úvod
Jablka - naši předkové je v přírodě sklízeli odnepaměti, jsou naším nejdostupnějším ovocem, dá se z nich připravit celá řada zajímavých pokrmů ve sladké, ale i slané úpravě.
Tento koláč je náročnější na přípravu, ale odmění se nám vůní a chutí vskutku hraběcí.
Postup
Nejdříve připravit těsto, 1/3 oddělit do mikrotenového sáčku a dát do mrazáku. Čím více bude těsto ztuhlé, tím lépe se s ním bude pracovat.
Zbytek vyválet na pečícím papíře a dát na velký plech. Upravit tvar, aby někde těsto nepřečnívalo nebo nechybělo.
Jablka oloupat, nastrouhat na plátky, rozložit na těsto, přidat ostatní suroviny náplně.
Z bílků ušlehat sníh a zašlehat do něj cukr. Rozetřít na jablka. Navrch nastrouhat těsto z ledničky.
Péct při 180°C v normální troubě, horkovzdušné 160°C cca 35 minut.
Recept je z kategorií: Moučníky
Ověřený recept
- 02.02.07 vloženo
- 221931x zobrazeno
Čas přípravy
- 2 hod
Počet porcí
- 24 porcí
Ingredience
Těsto:
- 45 dkg polohrubé mouky +½ prášku do pečiva
- 15 dkg moučkového cukru
- 20 dkg Hery
- 4 žloutky
Náplň:
- cca 1 kg jablek
- nasekané ořechy
- rozinky
- mletá skořice
- cukr - pokud jsou jablka kyselá
Sníh:
- 4 bílky
- 20dkg moučkového cukru
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Podobné recepty
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření
Líbí se mi
Uvaření se již líbí 5 labužníkům
24.02.15 08:36
Naprosto výborný recept, moc jsme si pochutnali. Jen jsem dala do bílků pouze dvě vrchovaté lžíce cukru a stačilo.
Odkaz na uvaření
04.09.13 09:07
Včera upečeno. Část polohrubé mouky jsem nahradila moukou celozrnnou a
místo Hery jsem použila máslo. Do sněhu jsem dala méně cukru a příště
ještě uberu - zdál se mi moc sladký a to jsem měla hodně velká vajíčka
Výsledek je ale víc než chutný a recept už
je uložený v mé sbírce. Děkuji!
Odkaz na uvaření
Líbí se mi
Uvaření se již líbí 3 labužníkům
03.08.13 06:41
Kilo jablek bylo příliš, na plech se nevlezly. Malinko jsem si upravila, nepoužila jsem Heru, ale polovinu másla a přidala jsem polotučný tvaroh 250g. Přes to, že jsem neměla žloutky, tak to bylo dobré.
Odkaz na uvaření
Líbí se mi
Uvaření se již líbí 4 labužníkům
25.11.12 16:44
Řezy jsou výborné, díky jablkům i vláčné. Místo rozinek jsem použila nakrájené sušené švestky, dále mandlové lupínky a přidala jsem i mandlový prášek (na jablka i do sněhu). Doporučuji. (Přiložená fotografie zobrazuje řezy ještě bez nastrouhaného těsta navrchu).
Diskuse k receptu Hraběnčiny řezy
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Třeboňský tataráček z kapra
1 příspěvek 01.10.13 14:02
Tak já jsem ho zkusila, ale vlastně ani nevím, jaký byl, protože mi najednou zmizel, jen pár drobků zůstalo na plechu.
Tak si dnes hodím druhý pokus a zkusím
schovat, třeba pak ochutnám 
4 příspěvky 04.07.12 01:22
Tento kolac delam cela leta, je vskutku vynikajici!! Oslni kazdeho. Pridavam ale trosku mleka, testo jde lip zpracovat. Plech vymazu a vysypu strouhanym kokosem. Testo vyvalim na pecicim papiru, ktery je tak veliky jako plech. Testo opatrne „placnu“ na plech a papir sloupnu. Pokud pouzijete maslo, kolac je vskutku hoden hrabenky!! Jablka sypu krome skorice take kokosem…ale to uz je primo dekadentni…
1113 příspěvků 25.01.09 03:43
Alo_V, používám klasiku- 250 ml. Napíšu Ti takové vylepšeníčko, jak já to dělám a nemusíš se s tím těstem mordovat, ani vyvalovat. Kus, asi 1/2 těsta dám do lednice ztuhnout a druhou 1/2 dám na hlubší plech s pečícím papírem a dlaněma ho roztlačuji, roztahuji na velikost plechu- nemusím ho nikam přenášet vyválený atd. Je to v celku brzy a bez větší námahy. Tak ať si pochutnáte, jsou opravdu moc dobrý!! Ahojky T.
Terrinko, prosím, jaký hrníček používáte na dávkování? Použila jsem 2,5 dcl a těsto mi nešlo dát dohromady, tak jsem přidala žloutek a máslo. Koláč je právě v troubě, už se moc těším na výsledek.
353 příspěvků 25.01.09 03:43
Hm, s tím Terrinky vylepšením taky určitě vyzkouším
)
1113 příspěvků 25.01.09 03:43
Silvi, to určitě někdy vyzkoušej a dej vědět. Je to taková moc dobrá kombinace toho zákuskového těsta s tou šťavnatou náplní. Zase to bude trochu jiné- takové vylepšeníčko. Pa,pa Jana
2302 příspěvků 25.01.09 03:43
Jano, ten Tvůj způsob vypadá taky lákavě.
2302 příspěvků 25.01.09 03:43
Tyto řezy můžu doporučit taky. Dělává je moje švagrová, jsou vynikající, ale nikdy jsem se nezeptala na recept.
1113 příspěvků 25.01.09 03:43
Vyzkoušejte s krémem- je to recept mojí prababičky, který se předává celé generace a je moc dobrý a trochu odlišný!
1 měkký tavaroh,1 žloutek, 1 vanilk.cukr, 4 PL moučkového cukru, 4 nastrouhaná jablka, hrst nasekaných vlašských ořechů, sníh ze 4 bílků s 50 g cukru krupice.
Tvaroh+ žloutky+ moučkového a vanilkového cukruvymícháme hladký krém, kterým potřeme těsto na plechu, posypeme oříškama a na ně tuhý sníh s cukrem a lehce natřeme na jablka. Pak opatrně nastrouháme zbylé těsto, které jsme si dali do mrazáku.
Těsto: 3 hrnky polohrubé mouky, 1/2 hrnku cukru krupice, 140 g másla, 3 žloutky,1 prášek do pečiva- vypracovat těsto.
Přeji všem krásný sluníčkový den! Terrinka
7 příspěvků 25.01.09 03:43
Už je v oblíbených. Perfektní dávkování na velký plech.
7 příspěvků 25.01.09 03:43
Tento recept doma děláme, výsledek je křehoučký a je to opravdu mňamka .) doporučuji .)))