Recept Hovězí svíčková se sezamem a omáčkou Ponzu

Úvod

V Japonsku se omáčka Ponzu obvykle podává k sashimi, ale i k hovězí svíčkové ladí dokonale a pokrm se nazývá tataki :-)

Postup

Maso očistíme od blan. Osolíme, opepříme a obalíme v sezamu. Vložíme ho do sous vide sáčku, přidáme olej a zavakuujeme. Lázeň předehřejeme na 56.5°C, vložíme sáček s masem a táhneme 1h. Maso vyjmeme ze sáčku, šťávu slijeme a maso potřeme sezamovým olejem. Těžkou pánev nebo gril rozpálíme a maso opékáme po každé straně asi 1 minutu. Vyndáme ho a přikryté alobalem necháme odstát 5 minut. Krájíme 2mm plátky, zakápneme Ponzu omáčkou a podáváme.

Recept je z kategorií: Teplé předkrmy

Nahlásit recept