Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Hovězí steak s Bernaise omáčkou pro dva
babi
Francouzská kuchyně
Do oblíbených
Chci uvařit
Tisk
Postup
Přivéct ocet, víno, 1 lžíci estragonu a šalotky do varu a povařit vše po 5min. (zredukovat). Odstavit a nechat trochu zchladnout. Do mixeru vložit zchladlou směs, přidat žloutek a mixovat vše po 30 sekund. Při běžícím motoru pomalinku přidávat rozpuštěné horké máslo. Nakonec přidat zbylý estragon a mixovat jenom po pár sekund navíc. Je-li omáčka příliš hustá, tak přidat lžici vína. Před smažením dobře osolit a opepřit steaky. Rozehřát pánev (používám rozehřátou grilovací pánev a v tom případě steaky obalím v oleji a pánev nechávám suchou) s trochou oleje skoro do bodu kouře a narychlo osmažit steaky po 1 min. na každé straně. Snížit teplotu a osmažit steaky po 7-10min. Během té doby je jednou otočit. Steaky bydou uvnitř rare. Vyjmout steaky na nahřátý talíř a pevně je přikrýt alobalem. Nechat je po 10min. odpočinout. Steaky podávat s Bearnaise omáčkou v omáčníku a s "bramborami Anna":https://www.labuznik.cz/recipe.php?ID=6861 Podle Iny Gartner. Můj TIP: Chcete-li omáčku uschovat na později, tak ji nechejte v mixéru. Před podáváním do omáčky zamixovat jednu lžíci horké vody. Steaky vyndejte z chladničky asi 1 hodinu před použitím.
Recept je z kategorií: Minutky
- 10.04.05 vloženo
- 19503x zobrazeno
Čas přípravy
- 25min.
Ingredience
- 2 pěkné steaky asi 3 cm tlusté (rib eye)
- olivový olej
- hrubá mořská sůl a čerstvě na hrubo pomletý černý pepř
Bernaise omáčka:
- 20ml bílého vinného octa
- 20ml bílého vína, nebo Vermouthu
- 2 lžíce posekaných lístků estragonu
- 2 malé na jemno posekané hnědé šalotky
- 1 velký žloutek
- 5 lžic másla
- sůl a kayenský pepř podle chuti
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Podobné recepty
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotkuDiskuse k receptu Hovězí steak s Bernaise omáčkou pro dva
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Velikonoční tvarohový bochánek
Přečtěte si recept na Hovězí steak s Bernaise omáčkou pro dva
je to klasicky recept a opravdu zalezi na kvalite masa
99 příspěvků 21.9.10 20:41
Co dodat? Prostě super.
Děkuji Ti za zájem o recept. Máš pravdu, že úspěchem tohoto receptu je sice dobrá Bernaiská omáčka, ale hlavně výborný chutný, šťavnatý steak. Nevím, kdy si v naší zemi uvědomí, že z dojné krávy tak nikdy nemůže být (o odležení masa nemluvě) !
Přeji Ti krásný den ;o)
171 příspěvků 25.1.09 03:43
Tak tohle vypadá velmi lákavě, budu muset sehnat opravdu dobré hovězí steaky, což není žádná legrace.
Přeji hezké nedělní odpoledne
)