Recept Hovězí steak s Bernaise omáčkou pro dva

Přivéct ocet, víno, 1 lžíci estragonu a šalotky do varu a povařit vše po 5min. (zredukovat). Odstavit a nechat trochu zchladnout.

Do mixeru vložit zchladlou směs, přidat žloutek a mixovat vše po 30 sekund. Při běžícím motoru pomalinku přidávat rozpuštěné horké máslo. Nakonec přidat zbylý estragon a mixovat jenom po pár sekund navíc. Je-li omáčka příliš hustá, tak přidat lžici vína.

Před smažením dobře osolit a opepřit steaky. Rozehřát pánev (používám rozehřátou grilovací pánev a v tom případě steaky obalím v oleji a pánev nechávám suchou) s trochou oleje skoro do bodu kouře a narychlo osmažit steaky po 1 min. na každé straně.

Snížit teplotu a osmažit steaky po 7-10min. Během té doby je jednou otočit. Steaky bydou uvnitř rare.

Vyjmout steaky na nahřátý talíř a pevně je přikrýt alobalem. Nechat je po 10min. odpočinout.

Steaky podávat s Bearnaise omáčkou v omáčníku a s bramborami Anna

Podle Iny Gartner.

Můj TIP: Chcete-li omáčku uschovat na později, tak ji nechejte v mixéru. Před podáváním do omáčky zamixovat jednu lžíci horké vody.

Steaky vyndejte z chladničky asi 1 hodinu před použitím.