Recept Hovězí medailonky

1. Brambory omyjeme, vaříme asi 20 minut ve sla­né vodě, slijeme, oloupeme a překrojíme. 2. Pistácie přelijeme vařící vodou, zbavíme je slupek a nasekáme. Toastový chléb rozdrobíme. 1 šalotku oloupeme a nakrájíme na kostičky. Na pánvi roze­hřejeme 1 lžíci másla, šalotku necháme zesklovatět, přidáme drobečky a lehce osmažíme. Směs přendá­me do mísy a necháme vychladnout. 3. Troubu předehřejeme na 200 °C. Zbylou šalotku oloupeme a překrojíme napůl. Mrkev omyjeme, oloupeme, podélně překrojíme a šikmo nakrájíme na silné plátky. Hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na 4 plátky. Na rozpáleném oleji je 2 mi­nuty po obou stranách prudce opečeme. 4. Medailonky osolíme, opepříme a vložíme do oh­nivzdorné formy. Pistácie smícháme s chlebovou směsí a osolíme a opepříme. Směs rozdělíme na me­dailonky, přimáčkneme a asi 15 minut pečeme. 5. V troše vody podusíme mrkev a šalotku. Nechá­me okapat a krátce osmahneme na zbylém másle. 6. Na oleji z medailonků opečeme ze všech stran dozlatova brambory. Petržel omyjeme, osušíme a otrháme lístky. Několik jich dáme stranou, zbytek nasekáme. Brambory, zeleninu a medailonky rozdě­líme na talíře a ozdobíme lístky petržele. Pečené brambory posypeme sekanou petrželí.