Recept Hovězí maso dušené v červeném víně

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, mrkev oškrábeme, umyjeme a nakrájíme na malé kousky, celer oloupeme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Maso dáme do kameninové nebo jiné neutrální nádoby(smalt, varné sklo) a zalijeme vínem. Přidáme nakrájenou zeleninu, bobkový list a zrnka pepře. Maso tak marinujeme 24 hodin, občas je obrátíme. Pak je vyjmeme z marinády, osušíme a pevně svážeme motouzem, aby si zachovalo tvar. Marinádu přecedímo do jiné nádoby, v níž ji zvolna svaříme na polovinu obsahu. V jiné větší nádobě rozpustíme tuk z šunky, přidáme máslo, rozpálíme a maso v tomto tuku ze všech stran opečeme dorůžova. Posolíme, zalijeme marinádou a pod pokličkou dusíme na mírném ohni 1 hodinu 45 minut. Hotové maso rozvážeme, nakrájíme na plátky a naklademe na misku. Zalijeme šťávou z dušení a ozdobíme nasekanou zelenou petrželkou. Podáváme s nudlemi, makaróny nebo bramborovou kaší.