Recept Houbové "škvarky" (poctivě v sádle)

Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Houbové

Postup

Nakrájíme sádlo a dáme škvařit. Mezitím dusíme na trošce tuku a trošce vody se solí na drobno nakrájené houby (do poloměkka).

Když je již téměř vše rozpuštěné, vyjmeme sádlové škvarky (hodí se k mnoha jiným, nezdravým, ovšem chutným pochutinám).

Přidáme trochu citrónové šťávy, na drobno nakrájené podušené houby, sůl a na velmi drobné kostičky nakrájený oloupaný špekáček. Ještě chvíli škvaříme (podle druhu hub - např. hlívě stačí méně, václavce trochu více - to však český houbařský národ dobře zná).

Nalijeme do sklenic (musí být nahřáté, jinak hrozí prasknutí). Necháme vychladnout. Skladujeme v chladu. A po době, kterou vydržíme, mažeme na krajíčky chleba a pojídáme.

Recept je z kategorií: Houby


Reklama

Nahlásit recept

  • 14.09.07 vloženo
  • 28140x zobrazeno

Čas přípravy

  • 27 minut (vÄ‚Ëť

Ingredience

  • hrst na drobno pokrájených hub [nejlépe bedla, hlíva nebo václavka, ale vlastně na druhu tolik nezáleží; muchomůrka zelená se však VÝRAZNĚ nedoporučuje)
  • trochu citrónové šťávy (asi z půl citrónu)
  • čerstvé sádlo na vyškvaření - nebo hodně tučný bůček (asi 250 g)
  • jeden špekáček
  • sůl

Doporučená příloha

  • chléb a pivo

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Stránka:  1 2 Další »

Diskuse k receptu Houbové "škvarky" (poctivě v sádle)

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek

Reklama

 
jolana
5064 příspěvků 12.08.11 00:33

Anitto,recept na houby bez mlika a bez smetany..z/drave skvarky ..))

 
jolana
5064 příspěvků 25.08.10 01:16
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle)

a tu tiez
Houbové škvarky

 
jolana
5064 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle)

Terrinko, receptik mi pripomenul tvoj dnesny zapis v denicku ;-)…tak kto nepozna a skusi nech mu chuti tak ako vsetkym co si tuto dobrotku urobili…a nech vam rastu hubky vela prevela aby sa kazdemu uslo..;)..pekny vecer :)

 
Labužník Terrinka02
1113 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle)

Dost dobrý receptík a škvarky z hub jsem opravdu nikdy nedělala, ani je neznám.
Jolanko díky, že jsi připomněla a moc ráda vyzkouším. Tak jak to vidím na obrázku je víc než jasné, že to musí být opravdu mňamka.
Přeji všem moc pěkný víkend Jana.

 
Sylvie
2302 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle), Co pořád máte

No jo, porád. Už se nemůžu dočkat, jak budu stát opět u plotny a smažit (a smažit se) a manžel se bude na mě zasněně (rozuměj přihlouple) usmívat.
He, a to se dozvěděl, že se na škvarky doporučují holubinky.
Léto, budiž pochváleno.

 
Bali
1254 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle)-Jolano

díky za vytáhnutí receptu, na tuto dobrotu se letos moc těším!!!

 
jolana
5064 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´-Terrinko a houbari..

..receptik ;-)))

 
Eleeen
1127 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle)

jo tak teď si čtu, že se tam dává špekáček? Tojsem ale nikdy nedělala, protože když houbové, tak houbové. Nějak mi to uniklo.
Ale pokud má někdo špekáčky rád…

 
bona
2416 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle) - svato,

myslím, že by se ta uzenina mohla klidně i vynechat. Ale klobása se mi fakt osvědčila, manžel snědl k večeři 4 krajíce!!! Asi si půjde zaběhat..:-) („chca nechca“…)
I když nevím, co by na moji inovaci řekl autor receptu - na druhou stranu jak ho znám, improvizacím a změnám se nebrání…
Pa B.

 
svato
1415 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle) - Bona,

Tvoj komentár ma potešil. Priznávam sa, že akonáhle som v ingredienciách videla špekáčku, ďalej som už ani nečítala. Tak si myslím, že kúštik dobre prerastenej a dobre vyúdenej oravskej slaniny by nemusel byť márny…

 
bona
2416 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle)-MI_LANE,

to je ale bašta!!! Já už do té kuchyně nesmím chodit, jinak by toho k večeři moc nezbylo…:-)). Čekala jsem dobrotu, ale tohle…! Musím co nejdříve vyrobit pro manželova tatínka, to si šplhnu…:-)))
Jen jsem místo špekáčku dala půl dunajské klobásy (ne jakože hogo fogo, ale masna byla bůhví proč zavřená a dál se mi kvůli jednomu špekáčku nechtělo, tak jsem použila to, co bylo doma…), tak je sádlo trochu paprikově obarvené, ale mně to nevadí, stejně vypadá překrásně.
Díky za recept, už neřeknu „mám hub, že nevím, co s nimi“…vím, co s nimi!!

 
mixtionnant
54 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle) - HelcaK a jolana

dárkové balení je pěkné, provokace..o))) také pěkná. Jenom jolaně píši, že tie hubove skvarky ma nezabili :') - i když skoro ano. Prostě jsme se z nich aspoň zbláznili. Můj strýc ze slovenské strany Malých Karpat (tam mám kořeny) trávil tento víkend s námi a nevěřil nám, že jsem to našla na internetu. On je trochu konzervativní a počítač moc nebere. Tak jsme mu to vytiskli. No to je tedy jídlo! Ještě že houbová sezóna konečně začala!

 
HelcaK
960 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle)

Tak jsem také ozkoušela, zde výsledek v dárkovém balení TARGET = _new

 
Labužník Milan04
546 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle) - tea63

DÍK a prima, OK:-)))))))))))))­)))))))))))); nevím, zda stačí smajlíci Tobě.. Vidím, že díky „Labužníku“ se budu muset učit nejen vaření podle receptů, ale spoustu jiných věcí…

 
Labužník Milan04
546 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle) - bono

děkuji. Zdá se, že jako ´SMAJLÍKOVÝ´ nedouk ještě některé věci nechápu.. Já fakt nemám zkušenost ani z „chatováním“. Samozřejmě jsem myslel nadsázku… Díky ještě jednou za podporu! Jestli mi o něco na „Labužníku“ jde, tak bych nechtěl patřit k těm „zlým“!

 
tea63
935 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle) MI- LAN

Prima, OK:-)))))))))))))­))))))))))))Sta­čí ti ty smajlíci? Ahoj a dobrou noc. T.

 
Labužník Milan04
546 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle)

Ale houby (vlastně „houby“) - jasně, žes to myslela samozřejmě s nadsázkou a dobře. Nevidíš toho smajlíka, ptala jsi se?? Byť nejsem ´smajlíkový´ odborník, tak jsem to nejspíše pochopil i bez smajlíka. Nejspíš jsem to chybně napsal (tedy chyba na mé straně!!!!!!!!!; rozhodně!!!!!!!!) Vůbec si nemyslím, žes chtěla být negativně kritická. Já jsem prostě jenom chtěl pochválit ty fotografie a pokusit se také o vtip (jenže jsem asi zapomněl na ty ´smajlíky´)…

 
bona
2416 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle)

Teo, já myslím, že i Milan „pracuje“ s nadsázkou", nechápala bych to jako výčitku..:-))
A Dandi, tys to vyjádřila přímo „werichovsky“…:-)).
Přeji Vám všem krásnou dobrou noc! B.

 
tea63
935 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle)- MI-LAN

teď moc nechápu. Myslela jsem to samozřejmě s nadsázkou a dobře. Nevidíš toho smajlíka?? Jen jsem chtěla Dandě pochválit hezké fotky. Prosím nechoď na mě s hříchem a podobnými záležitostmi. Děkuji a přeji hezký večer..vlastně už ráno.:-))Tea

 
danda  25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle) - tak :-)

vy všici, nechejte si toho už :-), člověk snad nemůže zpychnout, páč ví, že toho ještě hodně moc a moc neví a neumí a čím víc toho ví a umí, tím spíš si uvědomuje to neumění a nevědění .-), jéžíšku, to jsem to krásně vymyslela, co ..:-)

 
Labužník Milan04
546 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle) - tea63

No, pýcha je sice hřích, ale fakt je, že Danda prostě fotografovat umí. Její obrázky jídel jsou prostě hezké - „nikomu to neříkejte, to aby Danda nebyla moc pyšná“ jsi napsala… jenže když to někdo umí, tak ti prostě umí… a já si toho moc vážím. Nejspíše se budu opakovat, ale fotografie Dandy jsou prostě někdy (vždy!) hezčí, než co uvařím.. A trochu to souvisí s tím krásným na labužnictví; nestačí uvařit, musí to také ´vypadat´… A i já hřeším pýchou – prostě když se na fotografii Dandy podívám, tak mám dojem, že to jídlo si prostě zaslouží být vychutnáno… a to dokonce. i když je z mé dílny (což je ostuda!)…

 
danda  25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle) - JOJ :-)

jo joj :-), my taky, musím do lesa :-)

 
Joj
3 příspěvky 25.01.09 03:43
Re: Danda, MI_LAN a ostatní, co mají rádi houby

Obrázek nádherný, krásný! Recept taky. Jenom nechápu (promiň MI_LANEe – jak se vlastně jmenuješ?), že to může vydržet od září do února. Včera jsme to doma vyrobili - a dnes namazali na chleba a snědli. Super!!!

 
tea63
935 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle)-milé Labužnice/ci :)

jen tak, mezi námi, nikomu to neříkejte, to aby Danda nebyla moc pyšná :-). Ale když si prohlížím Dandiny fotky a přikusuju k tomu jen obyčejný suchý chleba, tak si připadám jak na nějaké královské hostině. Až tak na mě ty fotečky realisticky působí! :-)Ano, jsou vražedné, demoralizující­.....a krásné :-) Současná moje nejlepší dieta vzala za své, sádlo se škvaří na plotně a houbičky od hodného souseda čekají na svůj úděl. Hezký večer. Tea.:-))

 
Eleeen
1127 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle) - Bali

žlučník mě bral asi 10 let, ale z hub nikdy ne. Teď se mi ozve jen někdy, ale po houbových škvarkách ještě nikdy. Ať už byly se sádlem, bez sádla anebo ty včera…

 
danda  25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle) - Dívky :-)

jen mi dejte :-), škvarky v sádle nemaj chybu, jsou na stejné úrovni jako vepřové, a to jsem masožravec :-)), jen co bude další várka zkusím ty Scarletiny bez sádla a jen ty nožky od Eleen…:-)))

Bali, na tebe jsem vzpomínala dnes dopoledne, přivezli mi francouzský kozí sýr -Rondin President, bude lehoučká večeře…hruška…lis­tový salát.....:-)
Teda mě žlučník nechytá po ničem, možná ho nemám ? :-), takže já to nevím…:-)

Sylvie, recept dopíšu pod fotku…kniha - Zázvor v kuchyni od J.Teplíkové , to je „vražedný“ kousek :-), plná fantastických receptů :-)

Buraci :-) - :-))))))

 
Bali
1254 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle)

a chytá po těchto škvarečkách taky žlučník?

 
Sylvie
2302 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle)

Ano, souhlasím. Danda je dost demoralizující.

 
buraci
1136 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle) - Bali

Fotky od Dandy jsou naprosto vrazedne:-) Uz mnohokrat me totalne donutily zmenit plan, co budu varit:-)

 
Bali
1254 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle)DANDO

u té fotky slintám. Určitě je to moc dobré ;-)

 
Eleeen
1127 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle)

no Václavky by se měly napřed 20 min. provařit, voda slít a pak teprve zpracovávat, ne? Tak mě to učili…
Jinak včera jsem byla u kámošky, kteoru jsem vloni houbové škvarky učila a ona vytáhla z lednice misku těchto škvarků, tak jsme je prostě sežraly. Všechny chipsy a tyčinky se můžou jít zahrabat. Navíc - RADA A NÁPAD - ona dělala houbové škvarky JEN Z NOŽIČEK!!! Protože hlavičky si nakládala do octa. Nemají chybu…

 
kamilio
550 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle)

Chtěl bych upozornit labužníky v čase právě probíhající sezóny václavek na nutnost řádného prosmažení této houby (nestačí jen chvilka a do poloměkka), neboť u některých citlivějších jedinců mohou nastat zažívací potíže. Tato houba dost zatěžuje zažívací trakt. Jinak recept výborný a nemám k němu naprosto žádné připomínky.

 
danda  25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle) - MI_LANE :-)

s čerstvým chlebem …dík, protože za to stojí :-)

 
Labužník jandule02
1089 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle)

Stejně jako jmenovkyně JanaK dělám houbové škvarky podle téže kuchařky. Ale jak je člověk přeci jen zvídavý a kreativní tvor, tak zkouším občas různé obměny.
A nevěřili byste, jak je jedlé když se střídavě napíchají kusy tvrdších hub (holubinky, pravé hřiby, píchavky atd) s tenkými plátečky slaniny na párátko a naskládají se pod elektrický gril.

 
Eleeen
1127 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle)

já je nesolím, až na chlebu. A dělám i z hříbků. Chce to pečlivější hlídání na pánvičce, ale stojí to za to. Posypané cibulkou nebo pažitkou je to absolutně nepřekonatelné. Jinak houbové škvarky dělám do zásoby na mražák a používám do mnoha pokrmů anebo jen promíchám s hotovými bramborami nebo rýží, coby přílohu.

 
Bali
1254 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle)Scarlet

myslim, ze by to prezilo!Kdyz to nekdo nesni cestou;-)
a tady mas nejake litinacky a jine krasne nadobicko
 TADY

 
mixtionnant
54 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle) - marhaba

Naprosto přesné vyjádření - Opravdu jedinečná lahůdka!!!

 
danda  25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle) - MI_LANE :-)

v lednici čekají na drobné pokrájení, a taky vítej zpátky :-))

 
Labužník Milan04
546 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle)

Jsa autorem, musím se vyjádřit. Před mnoha roky (samozásobitelské období), jsme to samozřejmě dělali proto, aby to vydrželo co nejdéle. Sádlo konzervuje docela dobře. Podle mých zkušeností je nezbytné fakt vyndat ty původní škvarky a dodat ty houby - v množství co největším a co nejdrobněji nakrájené. Třeba v únoru to bude zajímavé překvapení… Okyselení (citrónová šťáva, ale třeba i ocet) je nezbytné…

 
Scarlet02
577 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle)Bali

myslíš, že by to vydrželo poštovní přepravu? Skleničku už hotových škvarečků, ale určitě!

 
Bali
1254 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle)Scarlet!

a co pošta!? ;-)

 
Scarlet02
577 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle)-Bali,

právě jsem doškvařila domácí sádlo. Čerstvých bedlí mám plný plech a jdu krájet kostičky na škvarečky. Škoda, že bydlíš tááák daleko.

mixtionnant
myslíš, že by se to dalo v sádle fakt uchovat na zimu?
 Díky

 
Bali
1254 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle)

no, a ja furt nemam ty houby!

 
marhaba
98 příspěvků 25.01.09 03:43
Opravdu jedinečná lahůdka!!!

A to jsem si myslela, že už nic nového z hub nelze …
Díky Labužníku, labužníkům a labužnicím.

 
mixtionnant
54 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle) - Bali

souhlasím s Tebou - to zní chutně ;-). Jenže já se vrátila z dovolené a moc hub jsem neobjevila. Ale houbovou sezónu si ještě vychutnám! Naložit si houbové škarky a potom v zimě mazat na chleba. To bych měla zkusit

 
Scarlet02
577 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle)Ahoj MI_LANE,

Nemaje doma špekáček ani bůček či sádlo k vyškvaření, dala jsem jen hotové vyškvařené šádlo a bedle jedlé. Během smažení pokmínovala a posolila. Výsledek byl vynikající! Chválím!!!! Děkuji za recept i JaněK. Moc jsme si pochutnali.
Zdraví a hezký večer přeje Scarlet.

Přikládám malé foto k nahlédnutí

 
Labužník Milan04
546 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ - JanaK - Houbařská kuchařka pana Smotlachy

by byla nejspíše dost hezké počteníčko - jenže co se mnou, když žádné kuchařky (myslím knihy) nevlastním; teprve na ´stará´ kolena jsem objevil „Labužníka“…

 
Labužník JANAK02
50 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle)

Houbové škvarečky děláme podle Houbařské kuchařky pana Smotlachy nejlépe z čerstvých holubinek, ale jde použít i jiné čerstvé houby - nakrájené na 1 cm kostičky je smažíme v rozpáleném sádle dorůžova, během smažení je osolíme a okmínujeme. S čerstvým chlebem je to A1.

 
Bali
1254 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle)

kakraholte, to zní chutně ;-)
už se těším až přijdu k nějakým houbám!

 
Sylvie
2302 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Houbové ´škvarky´ (poctivě v sádle)

Včera donesl můj sedmiletý syn 2 žampióny a 3 pýchavky. Prý byli u cesty. Tak jsem je udělala jako škvarečky. No zakrylo to sotva dno rendlíčku, ale chutnalo to božsky. Dnes odpoledne vyrážíme na houby.
Neviděli jste v neděli tu houbovou pohádku? U nás je to v poslední době jako u Kolodějů.

Vložit nový komentář
Stránka:  1 2 Další »

Reklama


Reklama


Reklama

Nejlepší recepty

Rizoto s batáty Rizoto s batáty
Mandle s čokoládou Mandle s čokoládou
Vepřové medailonky s česnekovou omáčkou Vepřové medailonky s...
Grilovaná vepřová žebra Grilovaná vepřová žebra
Novoroční čočka s houbami Novoroční čočka s houbami

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz