Recept Houbové klobásy

Muchacho Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

vepřové i hovězí maso rozkrájet na větší kousky a každé zvlášť do kameninových nádob promíchané prosolené+praganda 30g soli a 4 g pragandy cca. druhý den zatížit prkénky se závažími a v chladu 5-7 dní nechat uležet.Směs hub nakrájet na větší kousky, slaninu na drobné kousky a opražit. přidat houby a dusit do vydušení šťávy. Odležené maso semlít na jemno. přidají se houby a všechno důkladně promíchat, přilévat opatrně vodu se solí aby se masa na klobásy dobře spojila. v hrnku promíchat slad. papriku pepř karí a na kašičku česnek s trochou soli. Dát do masy a znovu důkladně všechno promíchat. Na ochutnání lžičku masy do střívka a 20 min ohřívat při 70°C. pak podle chuti doupravit solí a pod. masu do střívek a po asi 10 cm zavazovat tenkým provázkem. do udírny a udit 2 hodiny dřevem jaké má být na uzení. podává se studené nabo přihřáté s křenem. rychle spotřebovat. Kdo uhodl kdo tento recept vymyslel si může jít dát okamžitě panáka.

Recept je z kategorií: Houby

Nahlásit recept

13.02.07 vloženo
5469x zobrazeno

Ingredience

800g tvrdších hub (hřiby , suchohřiby kozáci žampiony atd.)
400 g prorostlého vepřového masa
800 g hovězího masa
50 g slaniny
česnek
kari
sůl
mletá sladká paprika
pepř
4 g praganda- solící směs na nakládání masa
střívka

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Houbové klobásy

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Houbové klobásy

Ivo

1045 příspěvků 25.1.09 03:43

Re: Houbové klobásy - Muchacho...

…zajímavý recept a až budu u zdroje lesních hub, tak určitě vyzkouším…jen mi dovol malou poznámku: kozáky bych neřadil mezi tvrdé houby - je spíše blátivá :-)

Napsat příspěvek