Recept Holandské třešňové řezy

1. Rozmrazíme těsto a pak z něj na pomoučeném válu vyválíme obdélník (zhruba 28 x 32 cm), po­délně překrojíme na polovinu a vzniklé pláty necháme asi 10 mi­nut uležet. 2. Višně vy­klopíme na síto a necháme okapat, šťávu, zachytíme do hrnce a povaříme s 40 g cukru. Škrob utřeme dohladka se 2 lžícemi citronové šťávy, rozmícháme ve višňové šťávě a necháme přejít varem. 8 višní odložíme na ozdo­bení, zbylé vložíme do šťávy. 3. Pláty listového těsta dáme na plech vyložený pečícím papírem a v předehřáté troubě (elektrický sporák 200°C /plyn stupeň 3) pe­čeme asi 20-25 minut. 4. Zahřejeme marmeládu, propa­sírujeme přes síto a natřeme na jednu upečenou placku. Zbylou citronovou šťávu a moučkový cukr třeme, dokud nevznikne hustá poleva, a rozetřeme na marmeládu. Druhou placku pak potřeme povařeným kompotem a uložíme do chladna. 5. Želatinu namočíme do studené vody. Smetanu a zbylý cukr ušleháme, při­dáme vymačkanou želatinu a promícháme. 2/3 šlehačky natřeme na plát s višňovým kompotem a rozkrájíme na 8 trojúhelníků. Po­slední třetinou šlehačky naplníme zdobící sáček, nastříkáme ozdobně na každý kousek a ne­cháme ztuhnout. Pak poklademe odloženými višněmi. 6. Plát s pole­vou pokrájíme také na 8 trojhrán­ků a každý šikmo přiklopíme na šlehačkový dílek. Nakonec ozdobíme lístky meduňky.