Domácí kečup - recepty

Domácí kečup připravujeme ze spařených rajčat zbavených dužniny, která dochutíme cukrem, přivedeme k varu, přidáme česnek a provaříme. Rozmixovanou směs necháme vychladnout ve sklenicích.

Někdo přidává ještě nastrouhanou cibuli, papriky, feferonky, ocet, bobkový list, nové koření, hřebíček, zázvor, kari, muškátový květ, rozinky, víno, marmeládu, jablka a podobně dle chuti. Pokud nakonec směs pasírujeme, nemusíme ingredience loupat. Čím déle kečup vaříme, tím je jemnější. Pikantní kečup získáme přidáním chilli nebo mleté papriky.

Pokud chceme, aby nám co nejdéle vydržel, zakonzervujeme směs udržováním několik desítek minut při bodu varu.