Recept Golubce - jak je dělám já

mezinárodní recept, já je znám z Maďarské kuchařky jako Toltott káposzta (o v prvním slově mají mít tečky nahoře). V tom ode mne je rýže a navíc krom čerstvého i kyselé zelí. Osobně tomu „mému“ dávám přednost, to ale neznamená, že někoho nutím. 

Glama, vcera jsem uvarila, jen trosinku ochutnala, pac bylo pozde a dnes se v praci uz od rana tesim na obed Nemela jsem cerstve bylinky, pridala jsem suseny kopr a oregano a jednu velkou silnostennou oranzovou papriku, je to opravdu mnam! 

Jedno z mých nejoblíbenějších jídel. Připraveno na zítra, jen ještě do mletého masa přídávám rýži.

Golubce co vím, se dělají mleté maso s rýží a rajský protlak. V Polsku jim říkají golombki. Přesto je recept pro mě jen vodítkem. Asi jako pro Glamu (už podle názvu).
Náplň jsem udělala jak je v receptu, přidala jsem ale trošku rýže. Zalila jsem směsí protlaku, rajského pyré a paprikové pasty maďarské . Trochu sambal badjaku a berbere tomu určitě neuškodilo.Papriku jsem nikdy navrch nedávala, tu dávám na pečené, plněné papriky.
Upečené jsem zalila smetanou s koprem.
Takhle jsem uvařila tentokrát (příště zase bude jinak). Základ zůstává, dochucování měním.
Zelí jsem měla jen malé, takže jsou to spíš „golubátka“ ale vynikající! Glamo, skvělé, po letech moc chutna!

Příspěvek upraven 29.02.12 v 14:09

A kdyz tam vrznu nejakou silnostennou zlutou, pac ty tenke se tady moc nevidi, tak se taky houby stane, ne? Ta paprika se mi v tom moc libi 

Anitta!!! Sama sobě taky! Bílou slovenskou bych nahradila…nějakou tenkostěnnou paprikou. Slovenská vypadá asi takhle… tak něco podobného.. nebo takhle 

A pokud ji tam nedáš, bude to pořád strašně dobré, jen bez papriky
Taky mám chuť to zase udělat.. 

Glama!!!!! Delas mi chute! Mam nekolik receptu, vyzkousela bych tvuj, ale cim nahradit bilou slovenskou papriku? 

Leísku pravda..mooc velká dobrota je to! Já k tomu ani žádnou přílohu nepotřebuji.
Navíc mi v této variantě vyhovuje, že se všechno dělá v jednom hrnci a současně. Je to lepší než vařit rajskou ještě mimo.
Variant bude asi hodně, každý národ aspoň jednu 

nabízí svou variantu, kterou nejspíš zná jako ukrajinskou a má ji ráda. Já v tom nevidím žádný problém.

obdivuji Vaší suverénní jistotu, že toto jídlo pochází z Ukrajiny - vzhledem k příbuznosti Ukrajiny a Polska (teritoriální ale i historické). Zelné závitky se dělají na celém Balkáně (sarma), Arménii (tolma) a i v Turecku a Řecku. Jejich původ bych hledal asi někde ve střední Asii (???). Nejen golubce (např. i boršč) mají svou ukrajinskou a i polskou variantu - která je ta původnější bych si netroufal hádat. (ale na druhou stranu by se pod každý guláš mohlo napsat, že tento recept je původně z Maďarska a tato „česká“ verze je úplně mimo).

Toto jídlo pochází z Ukrajiny.
A dělá se k tomu rajská omáčka, nezahušťovat příliš a do mletého se přidává rýže vařená. Jinak se to dochutí jako sekaná. Potom když maso zavinete do listů, tak se to polije tou rajskou om. a dá se to do trouby cca na 200 stupňů 40 min. Dává se na to kysaná smetana a to je potom blaho Má to ráda celá rodina a chlapi mají k tomu raději chleba bez smetany 

Glamo díky za recep ten je jistě vynikající.Co nejdříve vyzkouším,už se těším.Díky!!

Glamo, mlsná tlamo!…mmmm!…to vypadá velmi chutně! Všechny ingredience zrovinka mám doma, díky za bezva inspiraci…ňam

Eleeen, je to jednoduché. Pokud je to prostřední žebro příliš silné, seřízni ho!Zespoda i svrchu. Nebo ho můžeš vykrojit úplně, ale zas musíš dát pozor, abys tu díru po výkroji zacelila. - přeložením stran přes sebe. Myslím, že jednodušší je seříznout, nebo i sklepat paličkou.
Minuty neměřím.
Dolní část listu klidně odřízni celou - záleží na velikosti listu, množství nádivky apod. Zbavíš se tak dobře i toho nejtlustšího žebra.
Spařuji ve větším kastrolu. Voda stále vaří a já chytnu zelí vidličkou za košťál a hlavou dolů (to zelí)ho potopím. Chvilku nechám ve vodě, ale jde spíše o vteřiny než o minuty. Vytáhnu, změklé listy odlámu nebo odříznu a zase potopím a tak dále. Ten spodek listu stejně musíš odříznout, protože ho nepotopíš důkladně celý a tak zůstává tvrdší. Záleží na tobě, jak dlouho spaříš - jak se ti bude nejlépe zpracovávat. Nakonec se stejně podusí.
A voda se stále musí vařit, protože novým potápěním zelí ji stále schlazuješ.
Nic to není, chce to jen jednou vyzkoušet a uvidíš, že to bude jasné. Tohle jídlo se ti nemůže nepovést!!
Dobrou chuť! Hned bych si dala…

můžeš mi poradit? Co mám dělat, když spařuju listy a ten prostřední „stonek“ mi nechce změknout. Odkrajuješ tyto části nebo to dělám blbě? Kolik minut se mají listy spařit? Děláš to ve vařící vodě (na plotně) nebo vodu odstavíš, když zavře? Díky!