Recept GOŁĄBKI dle Karola Okrasy Linie Pra

gmp Polská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

GOŁĄBKI
Zelné listy si povytahuju ze slaného nálevu, opláchnu.
Maso pomelu, ochutím kořením a jemně posekanou mátou. Jsou dny, kdy mátou pohrdnu a provensálské koření nahradím bulharskou Šarenou solí. Přidám česnek, vejce, kroupy a všechno razantně rukama propracuji. Nechám stát minimálně půl hodiny. Naplním zelné listy a ukládám do pekáče natěsno vedle sebe na pomaštěný pečící papír. Potřu olejem. Šoupnu do vyhřáté trouby na 200 Celsiových a nechám péct termooběhem na 20 minut cca. Na konci pečení vytáhnu pekáč z trouby, na každého jedince položím plátek balkánského sýra. Troubu přepnu na gril a nechám zapéct.

SOS
Spařená a oloupaná rajčata pokrájím na kostky. Přidám k nim pokrájená sušená rajčata. V odpovídajícím kastrolu si na oleji zesklím cibulku. Přihodím rajčata, list vavřínu, nové koření, trochu feferonky, několik oliv není na škodu, orestuji, mírně podliji vývarem a podusím. Ochutím pepřem, lehce cukrem, citronovou šťávou, všechno podle chuti. Tyčovým mixerem vytvořím hladkou máčku, pokud je řídká za stálého míchání zredukuji.

Recept je z kategorií: Mleté maso

Nahlásit recept

30.10.16 vloženo
1692x zobrazeno

Ingredience

Suroviny
1 mladé zelí, použil jsem maďarské nakládané listy v láku
• 500 mletého masa
• 5 zoubků česneku
• 1 – 2 cibule
100 g balkánského sýra, když mám, dám fetu
1 dětská hrst máty
1 pánská hrst sušených rajčat, pokrájených 3 – 4 rajčata spařená a bez skury (šlupky)
1 vejce
1 citron
1- 2 papriky
200 g ječných krup
200 g rajského protlaku
200 ml masového vývaru
1 feferon – nemusí být
Sůl, bílý pepř, cukr, provensálské koření nebo jen oregano, špetku muškátového květu olej, lístek vavřínový, něco málo Nového koření v mletém stavu.