Recept Gazpacho ze zámku Sintra

Portugalská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

Nevím, zda jsem uhodl recept. V reprezentativním zámku (6* hotel) portugalského královského města Sintra jsem okusil gazpacho stejně pohádkové jako zámek sám a jeho celé okolí. Zde je dokumentace mého pokusu, přiblížit se umění tamních kuchařů.

Postup

Na oleji necháme změknout nahrubo nakrájenou cibuli. Přidáme česnek, koření, podélně rozpůlenou feferónku a na čtvrtky nakrájená rajčata. Povaříme, přidáme víno a vaříme bez poklice, až se rajčata rozvaří. Vše propasírujeme, dochutíme a vychladíme v ledničce nejméně hodinu.

Okurku oloupeme a zbavíme jadřince. Rajčata spaříme, sloupneme a odstraníme jadřince. Vejce uvaříme natvrdo. Krajíčky veky nakrájíme na kostky a opečeme na olivovém, česnekem ochuceném oleji do zlatova. Cibuli nakrájíme na kostičky, posypeme solí a necháme 10 minut odležet. Poté ji opláchneme a osušíme. Paprikový lusk, okurku, vejce, rajčata nakrájíme na stejně velké kostičky. Takto připravené přisady vychladíme, rozdělíme jednotlivě do misek a postavíme na stůl.

Na každý talíř nalijeme panáček tequilly a zalijeme sběračkou polévky. Každý si přidá přísady dle libosti.

Použijeme-li do polévky libeček místo šafránu, získáme chutnou variantu.

Recept je z kategorií: Bezmasá jídla


Reklama

Nahlásit recept

  • 10.05.10 vloženo
  • 3607x zobrazeno

Čas přípravy

  • 1 hodina + chlazení

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • 1,5 - 2 kg zralých rajčat
  • 2 stroužky česneku
  • 2 středně velké cibule
  • 1 thajská feferónka
  • 3 snítky tymiánu
  • půl lžičky šafránu (vlákna)
  • půl lžičky semínek fenyklu
  • sůl
  • celý pepř
  • 1 lžíce cukru
  • kůra z půlky citronu
  • 1 bobkový list
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 2 dl bílého suchého vína
  • další 3-4 lžíce olivového oleje
  • další 3 stroužky česneku
  • 6 misek naplněných
  • -- okurkou
  • -- paprikou
  • -- rajčetem
  • -- vejcem
  • -- cibulí
  • -- restovanou vekou
  • 8 cl tequilly

Doporučená příloha

  • Bageta

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Gazpacho ze zámku Sintra

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek

Reklama

 
2905
753 příspěvků 15.05.10 07:04
Re: Gazpacho ze zámku Sintra

Receptík téměř pohádkový, ale nemohu si pomoct, ten „šnapsík“ vynechám :)

Vložit nový komentář

Reklama


Reklama


Reklama

Nejlepší recepty

Domácí svíčková omáčka Domácí svíčková omáčka
Jahodový pohár Jahodový pohár
Květákové placičky s majoránkou Květákové placičky s...
Koláč s jahodami Koláč s jahodami
Jarní chřestový salát s ředkvičkami Jarní chřestový salát s...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz