Recept Gado - Gado Surabaya

Úvod

Indonezia je velmi velka krajina a co je hlavne je „poskladana“ zo 17500 ostrovov a 6000 je obyvanych. Takze ich najznamejsi recept Gado Gado ma obrovske mnozstvo variacii, je to jedlo ktore sa predava na ulici. Vzdy vam ho pripravia pred vami. Moze byt jednoduche alebo zlozite zalezi kolko zaplatite za „extras“. Tato verzia je tzv. Surabay. To znamena, ze omacka sa naleje na zeleninu.

Postup

1-Varena zelenina: Na drobno nakrajame cinsku kapustu a ju rychlo prevarime - obarime aby bola stale chrumkava. To iste spavime s fazulovymi klickami. Zelenu fazulku (originalne pouzivaju tzv. hadiu co je dlha) nakrajame na cca 3 cm. Kusky dame do osolenej vody ryhlo predvarit - stale na chrumkavo. 2-Surova zelenina: Moze byt co je v sezone, nakrajane na kusky salat, paradajky, uhorky. 3-extras: Su to bud varene zemiaky, na tvrdo vajicka alebo tofu, oprazne cibulka, krekery atd. 4-gado gado omacka: V podstate je to omacka z burskych orieskov. Da sa robit tradicne v maziary alebo v mixery. Dame cesnak, burske oriesky, krevetovu pastu, trosku cukru a chilli a trochu kokosoveho mlieka rozbijeme alebo rozmixujeme a vytvorime pastu. Dame na panvicu pridame zvysok kokosoveho mlieka, miesame a varime pokial nezmeni konzistenciu na olejovu. Pridame po troche ryzovu muku, prevarime a zahustime. 5-Sambal stiplava omacka: V tychto castiach sveta su ine hodnoty, co je stiplave. V preklade: Nestiplave = stiplave Mierne stiplave = velmi stiplave Stiplave = nejeditelne V maziari rozdrvime thajske male chilli (birds eye) skala stiplavosti 7, (feferonka madarska 4) pridame trosku hnedeho cukru a sol a podavame pre tych, ktory maju radi extra stiplave. 6-Servirujeme tak ze podla toho, kdo co chce, prve sa daju predvarene zeleniny a potom surove zeleniny a plus extras u nas to boli zemiaky a vajicka a sa zaleju teplou omackou. Nakoniec prizdobime. A jasne ze pre sebevrahov dame sambal chilli omacku na stranu.

Recept je z kategorií: Saláty

Nahlásit recept