Recept Francouzský sýrový koláč k večeři

Vložit kvasnice do misky, přidat cukr a zalít je mlékem (tělesné teploty). Zamíchat a nechat kvasnice vzejít, 5-10min. Zašlehat dovnitř žloutek. Vložit mouku se solí do mísy a promíchat ji. Malinkým pramínkem za stálého míchání přilévat kvasnice. Seškrábnout stěny a přilévat změklé máslo. Dobře vypracovat a utvořit kouli. Přendat těsto do trochu vymaštěné mísy a několikrát ho otočit, aby se celé omastilo. Přikrýt těsto a nechat ho vykynout asi po 1 hodinu, nebo dvojnásobného objemu. Vyjmout těsto a položit ho na lehce pomoučený vál. Zbouchnout těsto dolů pěstí a vyválet ho na 30cm kruh. Těstem vyložit nízkou formu s volným dnem. Jemně smáčknout těsto dolů a odstranit přebytečné těsto (používám nůžky). Nechat tak 3mm těsta na okraji formy. Vše přiktýt čistou utěrkou a dát na teplé místo odpočinout, asi na 30min., nebo až se nafoukne. Mezi tím rozpustit máslo na středně nízké teplotě na pánvi a pod pokličkou osmažit na něm cibuli. asi po 15min. , až cibule změkne. Sem tam zamíchat. Sejmout poklici a za častého míchání dosmažit cibuli na velice měkkou a až zkaramelizuje. Předehřát troubu na 180°C. Našlehat dohromady vejce a smetanu. Osolit a opepřit a zamíchat dovnitř zchladlou cibuli. Poskládat sýr na dno těsta ve formě a zalít ho směsí smetany, vajec a cibule. Vložit do trouby a péct asi 30-35min. až je těsto zlatavé a střed koláče je tak akorát ztuhlý. Nechat trochu zchladnout na mřížce a podávat s lehkým listovým salátem.