Recept Francouzské telecí Oscar (minutka)

babi Francouzská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

Na malé pánvi smíchat ocet, jarní cibulky, bobkový list, pepře a přivéct to do varu. Snížit teplotu a nepřikryté dusit tak dlouho, až se vše zredukuje na polovinu. Přecedit a uschovat tekutinu. V malé pánvičce rozpustit máslo. V mixeru rozmichovat žloutky do hladka a pomalinku přidávat bublající horké máslo a potom uschovanou tekutinu. Přidat mátu a promixovat po 5 sekund. Očistit telecí, odstranit blány (způsobují kroucení se masa během smažení), přikrýt voskovým papírem a jemně naklepat na tenké plátky. Ty obalit v mouce. Na velké pánvi rozehřát 90 g másla s olejem a plátky masa v jedné vrstvě po obou stranách osmažit do zlatohněda. Nechat je osušit na ubrousku. Poskládat předem připravené a sehřáté Rösti na nahřáté talíře, na Rösti plátky telecího na ně položit plátky langusty, nebo krevet, vedle položit několik chřestů a vše zalít omáčkou. Ozdobit snítkou máty, nebo jiné bylinky a ihned podávat.

Recept je z kategorií: Telecí maso

Nahlásit recept

  • 17.03.07 vloženo
  • 8190x zobrazeno

Počet porcí

  • 6 porcí

Ingredience

  • 125 ml octa z bílého vína
  • 3 posekané jarní cibulky
  • 1 lžička celých černých pepřů
  • 1 bobkový list
  • 4 žloutky
  • 250 g másla
  • 2 lžíce posekané máty,nebo estragonu i jiné bylinky
  • 6 telecích steaků
  • mouka
  • 90 g másla
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 340 g slitá konzerva zeleného, nebo bílého chřestu
  • 1 12 krabích noh, uvařený langustí ocas na plátky nakrájený, větší krevety, nebo i surumi
  • snítky máty na ozdobu
  • 6 x malých Rösti na podávání dle receptu "ZDE":http://www.labuznik.com/recipe.php?ID=17013

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Francouzské telecí Oscar (minutka)

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Nejlepší recepty

Zeleninová pomazánka Zeleninová pomazánka
Grilovaná vepřová žebra Grilovaná vepřová žebra
Květáková polévka Květáková polévka
Bílá ředkev plněná jehněčím masem Bílá ředkev plněná jehněčím...
Hermelín ve víně Hermelín ve víně

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz