Recept Francouzské telecí Oscar (minutka)

Francouzská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

Na malé pánvi smíchat ocet, jarní cibulky, bobkový list, pepře a přivéct to do varu. Snížit teplotu a nepřikryté dusit tak dlouho, až se vše zredukuje na polovinu. Přecedit a uschovat tekutinu. V malé pánvičce rozpustit máslo. V mixeru rozmichovat žloutky do hladka a pomalinku přidávat bublající horké máslo a potom uschovanou tekutinu. Přidat mátu a promixovat po 5 sekund. Očistit telecí, odstranit blány (způsobují kroucení se masa během smažení), přikrýt voskovým papírem a jemně naklepat na tenké plátky. Ty obalit v mouce. Na velké pánvi rozehřát 90 g másla s olejem a plátky masa v jedné vrstvě po obou stranách osmažit do zlatohněda. Nechat je osušit na ubrousku. Poskládat předem připravené a sehřáté Rösti na nahřáté talíře, na Rösti plátky telecího na ně položit plátky langusty, nebo krevet, vedle položit několik chřestů a vše zalít omáčkou. Ozdobit snítkou máty, nebo jiné bylinky a ihned podávat.

Recept je z kategorií: Telecí maso

Nahlásit recept

  • 17.03.07 vloženo
  • 7808x zobrazeno

Počet porcí

  • 6 porcí

Ingredience

  • 125 ml octa z bílého vína
  • 3 posekané jarní cibulky
  • 1 lžička celých černých pepřů
  • 1 bobkový list
  • 4 žloutky
  • 250 g másla
  • 2 lžíce posekané máty,nebo estragonu i jiné bylinky
  • 6 telecích steaků
  • mouka
  • 90 g másla
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 340 g slitá konzerva zeleného, nebo bílého chřestu
  • 1 12 krabích noh, uvařený langustí ocas na plátky nakrájený, větší krevety, nebo i surumi
  • snítky máty na ozdobu
  • 6 x malých Rösti na podávání dle receptu "ZDE":http://www.labuznik.com/recipe.php?ID=17013

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Francouzské telecí Oscar (minutka)

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Nejlepší recepty

Štika na smetaně Štika na smetaně
Pečená kachna s jablky a rozinkovou omáčkou Pečená kachna s jablky a...
Hermelín ve víně Hermelín ve víně
Francouzské kmínové sušenky Francouzské kmínové sušenky
Trojité placičky - Gallette triple Trojité placičky - Gallette...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz