Recept Francouzské jehněčí od pekaře

Předehřát troubu na 200°C. Oloupat brambory, omýt je, osušit a nakrájet na 3 mm plátky. Na plátky nakrájet cibuli a na kostičky nakrájet slaninu. Na másle podusit cibuli do zlatova. Přidat brambory, bobkový list, slaninu a zalít vše vývarem. Vložit do trouby a předpéct asi 30 minut. Vyjmout a dát stranou. Zvýšit teplotu trouby na 240°C. Vložit tam jehněčí a péct ho asi 45 minut. Po 20 minutách přidat celý česnek. Za dalších 10 minut navrátit do trouby brambory. Pět minut před koncem pečení masa na něj položit snítky tymiánu. Na servírovací mísu poskládat maso, česnek a brambory s tymiánem. Maso může být nakrájené na kotletky a obložené blanšírovanou zeleninou, jako je chřest. Zalít vše výpekem a posolit podle chuti. Originální jméno pokrmu ¨L'épaule d'agneau de Pauillac, rôti, boulangère¨