Recept Francouzská šunka s petrželkou

Francouzská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Francouzská šunka s petrželkou

Postup

Jeden den dopředu namočit šunku do studené vody, tak aby ji pokrývala. Další den šunku pomalu vařit v neslané vodě po 1 hodinu. Slít ji a opláchnout čerstvou vodou. Vložit ji do vypláchnutého hrnce, osolit, přidat k ní telecí maso s kostí, nožičky a cibuli. Přidat bylinky, až na petrželku a zalít vše vínem. Vařit alespoň po 30min. na každého půl kila šunky, nebo až je šunka měkká natolik, že se dá na kousky rozmačkat vidličkou. Sejmout kůži se šunky a ozmačkat ji i ostatní maso a tuk na kousky. Položit polovinu masa do mísy, posypat ho polovinou petrželky, na to další maso a zbytek petrželky. Přelít vývar přes jemné síto a osolit ho, je-li zapotřeby. Přidat vinný ocet a nalít dorký vývar na šunku. Nechat vystydnout a přikryté uschovat v chladničce, až se vytvoří průhledná želatina. Podávat šunku ¨Jambo persillé¨přímo z mísy, nebo vyklopenou na mísu.

Recept je z kategorií: Směsi mas

Nahlásit recept

  • 11.05.03 vloženo
  • 4648x zobrazeno

Počet porcí

  • 8 porcí

Ingredience

  • 1 kg syrové šunky (neuvařené) v jednom kuse
  • 250g telecí holení kosti i s masem
  • 2 telecí nožičky
  • 2 snítky každého, estragonu, tymiánu a kebrlíku
  • 5 cibulí, jedna se zapíchnutým hřebíčkem
  • 2 hnědé šalotky
  • 1 stroužek česneku
  • 2 lahve suchého bílého vína
  • velká hrst posekané petrželky
  • sůl
  • 2 lžíce bílého vinného octa

Doporučená příloha

  • Různé zelené saláty, nebo hořčice a nakládané malé sladkokyselé okurky a křupavé pečivo.

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Francouzská šunka s petrželkou

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Nejlepší recepty

Velikonoční tvarohový bochánek Velikonoční tvarohový bochánek
Česnečka podle šéfkuchaře Česnečka podle šéfkuchaře
Zeleninová pomazánka Zeleninová pomazánka
Tatranské kuře Tatranské kuře
Křehké kuřecí plátky v jogurtové marinádě Křehké kuřecí plátky v...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz