Recept Francouzská šunka s petrželkou

babi Francouzská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Francouzská šunka s petrželkou

Postup

Jeden den dopředu namočit šunku do studené vody, tak aby ji pokrývala. Další den šunku pomalu vařit v neslané vodě po 1 hodinu. Slít ji a opláchnout čerstvou vodou. Vložit ji do vypláchnutého hrnce, osolit, přidat k ní telecí maso s kostí, nožičky a cibuli. Přidat bylinky, až na petrželku a zalít vše vínem. Vařit alespoň po 30min. na každého půl kila šunky, nebo až je šunka měkká natolik, že se dá na kousky rozmačkat vidličkou. Sejmout kůži se šunky a ozmačkat ji i ostatní maso a tuk na kousky. Položit polovinu masa do mísy, posypat ho polovinou petrželky, na to další maso a zbytek petrželky. Přelít vývar přes jemné síto a osolit ho, je-li zapotřeby. Přidat vinný ocet a nalít dorký vývar na šunku. Nechat vystydnout a přikryté uschovat v chladničce, až se vytvoří průhledná želatina. Podávat šunku ¨Jambo persillé¨přímo z mísy, nebo vyklopenou na mísu.

Recept je z kategorií: Směsi mas

Nahlásit recept

  • 11.05.03 vloženo
  • 4882x zobrazeno

Počet porcí

  • 8 porcí

Ingredience

  • 1 kg syrové šunky (neuvařené) v jednom kuse
  • 250g telecí holení kosti i s masem
  • 2 telecí nožičky
  • 2 snítky každého, estragonu, tymiánu a kebrlíku
  • 5 cibulí, jedna se zapíchnutým hřebíčkem
  • 2 hnědé šalotky
  • 1 stroužek česneku
  • 2 lahve suchého bílého vína
  • velká hrst posekané petrželky
  • sůl
  • 2 lžíce bílého vinného octa

Doporučená příloha

  • Různé zelené saláty, nebo hořčice a nakládané malé sladkokyselé okurky a křupavé pečivo.

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Francouzská šunka s petrželkou

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Dnes doporučujeme: Zeleninová pomazánka

Nejlepší recepty

Francouzská česnečka vhodná k večeři Francouzská česnečka vhodná...
Rebarborový crumble Rebarborový crumble
Vepřovo-kuřecí roláda s čerstvým špenátem Vepřovo-kuřecí roláda s...
Uzené se zelím a hruškami Uzené se zelím a hruškami
Tiramisu z mascarpone Tiramisu z mascarpone

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz