Recept Florentinský kelímkový koláč

Smetanu dáme do uzavíratelné misky s objemem cca 3 l. Pak vymyjeme kelímek od smetany, usušíme a dále ho používáme jako odměrku (*nebo pokud schraňujete umělé obaly od potravinářských výrobků, vezmete si jiný, protože takových v zásobě máte jistě dostatek :-)*). Mouku smícháme s práškem do pečiva a prosijeme. Přidáme se všemi ostatními přísadami do těsta ke smetaně. Misku uzavřeme. Směs asi 1/2 minuty důkladně protřepáváme. Pak vše důkladně ušleháme, abychom především zapracovali suché přísady z okrajů misky. Stěrkou rozetřeme směs na vymazaný plech. (*Pokud se těsto dostane na okraj plechu, ihned je setřeme, jinak se při pečení připálí a dá se jen těžko odstranit.*) Pečeme asi 25 minut v elektrické troubě předehřáté na 200° C, v horkovzdušné při cca 180° C a v plynové na stupni 3. Na polevu zatím přivedeme k varu v hrnečku máslo, cukr a ořechy a chvíli povaříme. Necháme mírně vychladnout a po 10 minutách pečení rozetřeme na předpečený plech. Posypeme rozčtvrcenými kandovanými třešněmi. Koláč dopečeme. Plech odstavíme na kuchyňskou mřížku. Čokoládovou polevu nakrájíme, rozehřejeme v oleji, utřeme do hladka a nakapeme na povrch koláče. *Koláč obsahuje asi 80 g bílkovin, 304 g tuku, 684 g sacharidů = 6 182 kcal = 25 878 kJ.* Čerpáno z knihy Dr. Oetker - Schüttelkuchen (Protřepávané koláče).