Recept Fideua - Paella z Valencie

babi Španělská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

Připravit vývar z rybích odřezků. 1-5l vody, cibule s kořením, soli a pepře (autentické je použití domácího vývaru), nebo použít hotového vývaru z kostky. Rozehřát 2 lžíce oleje v paella pánvi, nebo velké pánvi a osmažit na něm česnek a nakrájenou cibuli do sklovita. Přidat rajče a 800ml rybího vývaru, přivéct do varu a přidat rybu. Ochutit paprikou a petrželkou. Zamíchat dovnitř nudle a osolit a opepřit. Dusit, ž se všechna tekutina téměř vypaří. Mezi tím osmažit na zbývajícím oleji langusty a krevetky. Poskládat langusty a krevety na těstoviny, vložit do předem předehřáté trouby na 175°C a péct po 5min. P.S.: Fideua pravdopodobně vznikla v přístavu oblasti Gandía, kdy rybáři chtěli upotřebit svého úlovku, ale na lodi již nebyla žádná rýže. Proto použili těstovin. Dnes se ročně pořádá konkurs ¨Concurso de la Fideua¨, na který se sjedou kuchaři světa, kteří jsou více jak schopni oponovat kuchařům z Valencie.

Recept je z kategorií: Těstoviny

Nahlásit recept

  • 11.04.03 vloženo
  • 9631x zobrazeno

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • Rybí vývar:
  • 1 kg rybích odřezků (hlavy, páteře, ocasy atd.)
  • 1 cibule s jedním zapíchnutým hřebíčkem a jedním bobkovým listem
  • sůl a pepř
  • 5 celých černých pepřů
  • Paella:
  • 4 lžíce olivového oleje
  • 2 cibule na drobno nakrájené
  • 2 stroužky česneku na drobno nakrájeného
  • 1 zralé rajče, oloupané, semínek zbavené a na kostky nakrájené
  • 400g ďábla mořského (ďas mořský)
  • 1 lžička sladké mleté papriky
  • 1 lžička posekané petrželky
  • 400g fideos = krátké nudle
  • 2 zelené langusty, rozpůlené
  • 8 krevet, čerstvých

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Fideua - Paella z Valencie

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Dnes doporučujeme: Hruškový koláč

Nejlepší recepty

Domácí svíčková omáčka Domácí svíčková omáčka
Kotlíkový guláš po cikánsku Kotlíkový guláš po cikánsku
Chléb s celerem Chléb s celerem
Kuřecí nugetky s hořčicovo - medovým krémem Kuřecí nugetky s hořčicovo...
Pórková polévka s cizrnou Pórková polévka s cizrnou

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz