Recept Fazuľová polievka s ikrami Pra

Úvod

prepis receptu z knihy Jedlá a nápoje našich predkov, autorka R. Stoličná. Autorka vychádza z receptov siahajúcich od novších prameňov cez recepty zozbierané v etnografických výskumoch až ku Prvej kuchárskej knihe v slovenskej reči od Jána Babilona z roku 1870. Recept je podľa J. Babilona.

Postup

Namočenú fazuľu uvaríme do mäkka. Z múky a masla spravíme slabú zápražku, pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu a dolejeme potrebným množstvom vody na stredne hustú polievku. Zatrepeme do nej žĺtky. Umyté a osolené ikry z kaprov osobitne uvaríme s nadrobno pokrájanou cibuľou v octom okyslenej vode. Keď ikry prejdú varom, pridáme ich do polievky a ešte raz spolu povaríme. Táto polievka bola typická pre pôstne obdobie, často sa preto varila napríklad na štedrú večeru.

Recept je z kategorií: Polévky

Nahlásit recept