Recept Fancouzský letní koláč k večeři Veg

V míse smíchat mouky s mandlemi a rozdrobit tam máslo, až směs připomíná drobenku. Uhníst v těsto a je-li příliš měkké přidat trošinku mouky (těsto má být poměrně měkké) nepřepracovat ho. Udělat kouli a nechat ji v chladničce asi 30 minut opočinout.

Těsto vyválet mezi dvěma listy pečícího papíru. Sloupnout jeden papír, těstem vyložit 25 cm koláčovou formu (máte-li s vyjímacím dnem) a tu dát do chladničky nejméně na 2 hodiny, nebo do druhého dne.

Předehřát troubu na 180°C.

Chřest napařit do al dente (na zub). Oprat jahody. Sloupnout papír z těsta a upect ho 10 minut do velice lehce nazlátlé barvy.

Mezi tím dohromady našlehat creme fraiche s vejci a směs ochutit solí a pepřem. Nalít ji do předpečeného těsta. Chřest pokrájet tak, aby dva měřily skoro stejně jako průměr koláče. Poskládat je od středu špičkami ven. Jahody nakrájet na 1/4 a poskládat je na obvodu koláče mezi chřest. Zbytkem jahod ozdobit střed koláče. Nahoru nahrubo pomlet růžový pepř, vložit formu do trouby a péct asi 30 minut, až je vaječná sněs pevná.

Koláč podávat horký, nebo při pokojové teplotě s nějakým dobrým salátem.