Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
|
|
Recept Etiopské kuře - Doro Wat Pra
Bento Africká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail
Úvod
Tu na Labe je uz vyborny recept na Etiopské kuře, ale ja mam taku nostalgicku spomienku na tento recept, ktory bol jeden z mojich prvych kontaktov na exoticku kuchynu (a jasne ze kura Kung Pao) tak som sa snazil spravit tento recept co najblizsie k povodnemu Doro Wat a preto som zhanal prisady a postupy.
Postup
1-Klasicky sa kurca porcuje v Ethiopii na 21 kuskov. Ja som si na to netrufal tak som kupil kuracie nohy. Tradicne treba maso zbavit koze a tuku a nalozit do nalevu citron, ocot, lyzicou soli a vody. (Dobre je vlozit aj niekolko kuskov citrona). Nechame marinovat minimalne 30 minut.
2-Nakrajame na drobno… hromadu cibule. Dame ju do hrnca a nastavime teplotu na medium. Nedame tam NIC! ani vodu ani olej, zakryjeme a dusime - redukujeme, trva to cca 45 minut.
3-Pridame olej a nit’r qibe (prepustene ochutene maslo - ghee) a pridame kolko zvladneme berbere (zmes paprikoveho korenia), ja som pridal 4 lyzice - polievkove a dusime dalsich cca 25 minut. Tento recept je stiplavy ale ked chcete zmiernit chut a tak v tomto bode pridajte drvene paradajky podla chute alebo pretlak rozrobeny vo vode.
4-Zvysime plamen a pridame namarinovane kuracie kusky bez koze. Ked sa nam vsetko zacne varit a znizime plamen. Premiesavame aby nam cibula neprihorela a dusime maso do makka. Dame si varit vodu a uvarime 6 vajiciek na tvrdo. Dame ochladit, osupeme a vertikalne ostrim nozom narezeme zarezy do bielka.
5-Do mlynceka alebo maziara dame namelieme - nadrvime dalsie koreniny, tu sa recept velmi lysi a zacina byt individualny ako kazdy typicky dedinsky stary recept. Ja som pridal kardamonove a fenyklove podrvene semienka, bazalkove listy, cierne korenie a sol a tiez som pridal uvarene vajicka a dusil cca 10 minut. Ked mate moznost je dobre odlozit a podavat az na druhy den, aby vsetko preslo chutami.
6-Tradicne sa serviruje s chlebovymi plackami injere a je sa rukami. Injere sa vyraba z obilniny teff - milička (Eragrostis).
Recept je z kategorií: Drůbež Kuřecí maso Maso
Reklama
- 07.02.12 vloženo
- 4758x zobrazeno
Čas přípravy
- 120 min
Ingredience
- 1 kura
- 2 kg cibula nasekaná
- 1 citron
- 250 ml ocot
- 3 lyzice berbere
- 100 g prepustené maslo Nit’r Qibe
- 70 ml olej rastlinný
- kardamon semienka
- 6 vajička na tvrdo
zmes korenia:
- 1 lyzicka cierne korenie
- 1 lyzica bazalka sušená
- 1 lyzicka feniklové semená
- 1 lyzicka kardamon semienka
- 2 lyzicky sol
Doporučená příloha
-
chlebove placky injere
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Podobné recepty
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotkuDiskuse k receptu Etiopské kuře - Doro Wat
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Turecké Cilbir vejce
Reklama
jolana,
vela tych tradicnych nabozenskych
postupov , boli jednoducho prakticke , zdravotne postupy a bolo jednoduchsie ,
povedat ze je to spinave a zakazane ako vysvetlovat .Napriklad s bravcovym je
zname ze jeden z dovodom zakazania bolo ze maju svalovca, ale ked som zil
v Afrike pocul som aj druhu teoriu , ze bravcove vydrzi na slnku farbou a
chutou ovela dlhsie ako ine maso ako napriklad kuracina ale tiez uz je
pokazene. 
5065 příspěvků 07.02.12 23:11
Bento
Ocot sa dava v oblastiach kde nie je citron..z nabozenskych dovodov ho krestania v etiopii a eritrea a egypt piju..na velku noc(jezisovi na krizi dali pit ocot)…no a na dovazok branit sa clovek/ludia vedia odjakziva = kysle zabija bakterie..preto vela..
wydro, ja som ich obzeral viacej a nakoniec som isiel podla tohto Ethiopcana Karima Degala .
vytiahnutie krvi.Nie nebolo to kysle.( mozes
pripadne umyt alebo to nedavat vobec ).Ked uz mame suroviny tak som robil cez
weekend este jeden Wat , tento sa volal Sik Sik Wat s hovadzim nakrajanym na
kocky podobne ako nas gulas. 
http://www.sbs.com.au/…/Doro_wat%27
Ja som dal vinny ,( on tam daval este viac pol litra ).Je to mozno skor z nabozenskych dovodov
Bento, ocet predpokladam vinny !? A jeste citron, neni to moc kysele? Je to chutove hodne rozdilne od etiopske varianty ?
Zebu, berbere http://tatooine.wz.cz/…pie_003.html
a slozeni berbere http://www.royalmenu.cz/…/detail.html
Je to moc dobry, udelej !
Jezkovy voci, Bento, ty tvoje recepty! Jsem sice sama doma, ale mam sto chuti se do toho kurete hned pustit! Berbere nemam, ale nasla jsem, ze to je smes tri paprik, patri tam kardamom, fenugrec, pepr a ctyri koreni, coz znaci skorici, zazvor, muskatovy orisek a hrebicek. Chybi mi tam jeste neco zasadniho?