Recept Elegantní víkendová snídaně - ztracená vejce "BENEDIKT"

Americká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Elegantní víkendová snídaně - ztracená vejce

Postup

Rozpustit 1-2 lžíce másla a osmažit na něm slaninu, nebo šunku do světle hněda. Otoustovat muffiny a potřít je máslem, dokud jsou horké. Připravit ztracená vejce takto; trošínkou oleje vymastit pánev (tak se vejce nepřilepí) a nalít do ni asi 7-8cm vody. Přidat ocet a sůl. Přivéct vodu do mírného varu a nechat ji pouze pomalu probublávat. Rozbít vejce na malý talířek a nechat ho opatrně sklouznout do vody. Vařit ho asi 2-3min. (záleží v jaké nadmořské výšce žijete) až bílek ztuhně a žloutek zůstane měkký, až tekutý. Vyjmout ho děrovanou lívancovou naběračkou a položit na toustový chleba okapat. Již připravená vejce se mohou udržovat teplá v misce s teplou vodou. Položit po dvou půlkách muffinky na každý talíř a na ně položit plátek slaniny/šunky. Nahoru položit ztracená vejce a vše polít holandskou omáčkou. Ozdobit kouskem patrželky. Podávat s hranolky na vyjezení jakéhokoliv vyteklého žloutku a holandské omáčky. Holandská omáčka: Rozehřát máslo v jednom kastrolku. Vložit žloutky do druhého kastrolku a přidat k nim sůl, citronovou šťávu a pepř a šlehat metlou. Postavit na mírný oneň a velice rychle směs šlehat. Když začne houstnout, tak troše přidávat rozpuštěné máslo. Jest-li že však směs houstne příliš ryhle, tak kastrolek ihned sejmout z ohně, ale napřestávát míchat a přidávat máslo. Vrátit kastrolek na oheň a míchat, až je máslo upotřebeno. Přidat estragon. Míchat jenom tak dlouho, až je omáčka hustá a ne déle, protože by se srazila. Jak však zachránit sraženou omáčku? Vložit 1/2 lžíce citronové šťávy, nebo suchého bílého vína do čisté misky a přidat trochu sražené omáčky za stálého šlehání metlou a opět trochu, až je všechna omáčka hladká a spojená. Příprava omáčky v mixeru, která však není tak hustá, ale chutná stejně jako vařená. Do mixeru vložit žloutky, citronovou šťávu, sůl a pepř. Na moment rozmixovat a potom pomalu přidávat rozpuštěné, ještě horké máslo. Když je všechno máslo upotřebeno, tak nechat omáčku po několik minut odpočinout v mixeru, nebo v misce, aby ještě trochu zhoustla. P.S. Trochu historie; Jsou vejce ¨benedikt¨ kulinárním požitkem benediktýnských mnichů? Mnoho lidí považuje recept za francouzký, ale ani jedno není pravdou. Vejce Benedikt pochází z New Yorku! Jsou však dvě verze vzniku receptu. Jedna se zmiňuje o bohatém financírovy LeGrantu Benedictu z Wall Street, který rád navštěvoval restauraci Delmonico´s. Stěžoval si, že není nic nového na jídelním lístku. Vrchní kuchař vytvořil tento recept a pojmenoval ho po financírovy. Druhá se zmiňuje o burzovním agentu Lemuelu Benedictu , taktéž z Wall Street, který recept vymyslel a objednal si ho ve známém New Yorském restaurantu Waldorf-Astoria hotelu v roce 1894. Tehdejší vrchní kuchař ho přidal na jídelní lístek. DOBROU CHUŤ!

Recept je z kategorií: Toasty a topinky

Nahlásit recept

  • 05.03.04 vloženo
  • 29007x zobrazeno

Počet porcí

  • 2 porce

Ingredience

  • 2 anglické myffiny (recept na labužníku) rozdělené vidličkou na poloviny
  • 4 vejce
  • trochu oleje na pánev
  • 1 lžíce octa
  • 1/2 lžičky soli
  • vařící voda
  • 4 plátky kanadské slaniny (úplně libová), nebo šunky
  • petrželka
  • Holandská omáčka:
  • 3 žloutky
  • 110g másla
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • špetka soli
  • malinká špetka kayánského pepře
  • trocha posekaného čerstvého estragonu

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Elegantní víkendová snídaně - ztracená vejce "BENEDIKT"

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Elegantní víkendová snídaně - ztracená vejce "BENEDIKT"

babi
6360 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Elegantní ztracená vejce ¨BENEDIKT¨ - Bali,

zkus to jednou bez sýru a s holandskou omáčkou ;o) je to úplně jiná chuť. S těmi muffins (mafinkami) máš pravdu, mám je také ráda otoustované a pak namazané máslem, nebo Gervais sýrem. No, jsou dobré k mnoha věcem…

Přeji Ti příjemný večer!

Bali
1254 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Elegantní víkendová snídaně - ztracená vejce ¨BENEDIKT¨.

tak neco podobne jsem velice rada snidavala u McD v Singapore. Nebyla tam sice hol. omacka, ale bylo to zapecene se syrem, jinak stejne!! Bylo to vynikajici!!Obcas si tuto snidani udelam i doma. Tyto muffiny mam stale v mrazaku. Jsou vyborne i jen tak s marmeladou, medem.....
Asi si zitra udelam mooooc dobrou snidani!

babi
6360 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: ztracená vejce ¨BENEDIKT¨ - chyba,

při hladání něčeho jiného jsem našla svoji chybu v odkazu, která má znít " Americké ¨Anglické¨ mafiny úplně jinak":http://www.labuznik.com/recipe.php?… . Velice se omlouvám ;o)

babi
6360 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Elegantní víkendová snídaně - ztracená vejce ¨BENEDIKT¨.

Jiti, máš naprostou pravdu, to jsou ony Americké ¨Anglické¨ mafiny úplně jinak. Já je mám moc ráda otoustované a jenom trochu pomazané máslem a třeba i pomerančovou zavařeninou mňam ;o) Dají se také hotové zmrazit!

S přáním perfektního roku 2005 !

Labužník Jiti02
170 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Elegantní víkendová snídaně - ztracená vejce ¨BENEDIKT¨.

To je nádhera. Obměna našich oblíbených snídaní - volské oko s topinkami.
Je jsem se chtěla zeptat, které muffinky jsou ty pravé. Našla jsem dvoje slané muffiny od Babi. Předpokládám, že tu budou „americké ´muffiny úplně jinak“, je to tak? Díky. J.

Vložit nový komentář

Nejlepší recepty

Vepřové kotlety na pivě Vepřové kotlety na pivě
Mrkvový salát Mrkvový salát
Tatranské kuře Tatranské kuře
Těstoviny s lososem v krému Těstoviny s lososem v krému
Kynuté lívance podle mojí babičky Kynuté lívance podle mojí...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz