Recept Elegantní víkendová snídaně - ztracená vejce "BENEDIKT"

Americká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Elegantní víkendová snídaně - ztracená vejce

Postup

Rozpustit 1-2 lžíce másla a osmažit na něm slaninu, nebo šunku do světle hněda. Otoustovat muffiny a potřít je máslem, dokud jsou horké. Připravit ztracená vejce takto; trošínkou oleje vymastit pánev (tak se vejce nepřilepí) a nalít do ni asi 7-8cm vody. Přidat ocet a sůl. Přivéct vodu do mírného varu a nechat ji pouze pomalu probublávat. Rozbít vejce na malý talířek a nechat ho opatrně sklouznout do vody. Vařit ho asi 2-3min. (záleží v jaké nadmořské výšce žijete) až bílek ztuhně a žloutek zůstane měkký, až tekutý. Vyjmout ho děrovanou lívancovou naběračkou a položit na toustový chleba okapat. Již připravená vejce se mohou udržovat teplá v misce s teplou vodou. Položit po dvou půlkách muffinky na každý talíř a na ně položit plátek slaniny/šunky. Nahoru položit ztracená vejce a vše polít holandskou omáčkou. Ozdobit kouskem patrželky. Podávat s hranolky na vyjezení jakéhokoliv vyteklého žloutku a holandské omáčky. Holandská omáčka: Rozehřát máslo v jednom kastrolku. Vložit žloutky do druhého kastrolku a přidat k nim sůl, citronovou šťávu a pepř a šlehat metlou. Postavit na mírný oneň a velice rychle směs šlehat. Když začne houstnout, tak troše přidávat rozpuštěné máslo. Jest-li že však směs houstne příliš ryhle, tak kastrolek ihned sejmout z ohně, ale napřestávát míchat a přidávat máslo. Vrátit kastrolek na oheň a míchat, až je máslo upotřebeno. Přidat estragon. Míchat jenom tak dlouho, až je omáčka hustá a ne déle, protože by se srazila. Jak však zachránit sraženou omáčku? Vložit 1/2 lžíce citronové šťávy, nebo suchého bílého vína do čisté misky a přidat trochu sražené omáčky za stálého šlehání metlou a opět trochu, až je všechna omáčka hladká a spojená. Příprava omáčky v mixeru, která však není tak hustá, ale chutná stejně jako vařená. Do mixeru vložit žloutky, citronovou šťávu, sůl a pepř. Na moment rozmixovat a potom pomalu přidávat rozpuštěné, ještě horké máslo. Když je všechno máslo upotřebeno, tak nechat omáčku po několik minut odpočinout v mixeru, nebo v misce, aby ještě trochu zhoustla. P.S. Trochu historie; Jsou vejce ¨benedikt¨ kulinárním požitkem benediktýnských mnichů? Mnoho lidí považuje recept za francouzký, ale ani jedno není pravdou. Vejce Benedikt pochází z New Yorku! Jsou však dvě verze vzniku receptu. Jedna se zmiňuje o bohatém financírovy LeGrantu Benedictu z Wall Street, který rád navštěvoval restauraci Delmonico´s. Stěžoval si, že není nic nového na jídelním lístku. Vrchní kuchař vytvořil tento recept a pojmenoval ho po financírovy. Druhá se zmiňuje o burzovním agentu Lemuelu Benedictu , taktéž z Wall Street, který recept vymyslel a objednal si ho ve známém New Yorském restaurantu Waldorf-Astoria hotelu v roce 1894. Tehdejší vrchní kuchař ho přidal na jídelní lístek. DOBROU CHUŤ!

Recept je z kategorií: Toasty a topinky

Nahlásit recept

  • 05.03.04 vloženo
  • 28798x zobrazeno

Počet porcí

  • 2 porce

Ingredience

  • 2 anglické myffiny (recept na labužníku) rozdělené vidličkou na poloviny
  • 4 vejce
  • trochu oleje na pánev
  • 1 lžíce octa
  • 1/2 lžičky soli
  • vařící voda
  • 4 plátky kanadské slaniny (úplně libová), nebo šunky
  • petrželka
  • Holandská omáčka:
  • 3 žloutky
  • 110g másla
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • špetka soli
  • malinká špetka kayánského pepře
  • trocha posekaného čerstvého estragonu

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Elegantní víkendová snídaně - ztracená vejce "BENEDIKT"

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek
babi
6360 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Elegantní ztracená vejce ¨BENEDIKT¨ - Bali,

zkus to jednou bez sýru a s holandskou omáčkou ;o) je to úplně jiná chuť. S těmi muffins (mafinkami) máš pravdu, mám je také ráda otoustované a pak namazané máslem, nebo Gervais sýrem. No, jsou dobré k mnoha věcem…

Přeji Ti příjemný večer!

Bali
1254 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Elegantní víkendová snídaně - ztracená vejce ¨BENEDIKT¨.

tak neco podobne jsem velice rada snidavala u McD v Singapore. Nebyla tam sice hol. omacka, ale bylo to zapecene se syrem, jinak stejne!! Bylo to vynikajici!!Obcas si tuto snidani udelam i doma. Tyto muffiny mam stale v mrazaku. Jsou vyborne i jen tak s marmeladou, medem.....
Asi si zitra udelam mooooc dobrou snidani!

babi
6360 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: ztracená vejce ¨BENEDIKT¨ - chyba,

při hladání něčeho jiného jsem našla svoji chybu v odkazu, která má znít " Americké ¨Anglické¨ mafiny úplně jinak":http://www.labuznik.com/recipe.php?… . Velice se omlouvám ;o)

babi
6360 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Elegantní víkendová snídaně - ztracená vejce ¨BENEDIKT¨.

Jiti, máš naprostou pravdu, to jsou ony Americké ¨Anglické¨ mafiny úplně jinak. Já je mám moc ráda otoustované a jenom trochu pomazané máslem a třeba i pomerančovou zavařeninou mňam ;o) Dají se také hotové zmrazit!

S přáním perfektního roku 2005 !

Labužník Jiti02
170 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Elegantní víkendová snídaně - ztracená vejce ¨BENEDIKT¨.

To je nádhera. Obměna našich oblíbených snídaní - volské oko s topinkami.
Je jsem se chtěla zeptat, které muffinky jsou ty pravé. Našla jsem dvoje slané muffiny od Babi. Předpokládám, že tu budou „americké ´muffiny úplně jinak“, je to tak? Díky. J.

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Karbanátky

Nejlepší recepty

Pečená kuřecí stehna Pečená kuřecí stehna
Trojité placičky - Gallette triple Trojité placičky - Gallette...
Hruškový koláč Hruškový koláč
Jahodový pohár Jahodový pohár
Ořechový koláč Ořechový koláč

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz