Recept Džin z lahve

Protože tento recept je až nemravně jednoduchý, musel jsem jej mírně zkomplikovat několika drobnými vychytávkami. Dříve než přikročíme k přípravě „Džina z láhve“ chci Vás upozornit na překvapivě chutnou krmi a oku lahodící kůrčičku, která vynese tento pokrm mezi Vaše oblíbené. Poslední věta byla zmíněna hlavně proto, abyste čistotě povrchu kuřete věnovali zvýšenou pozornost.

Krátce svaříme 5 dcl černého piva, 5 dcl vody, jednu kostku silného bujonu, lžíci soli, lžíci cukru, 10 bobulek jalovčinek, dva listy bob. listu a zastříkneme octem. Zchladíme, vložíme kuře a během dvou hodin s ním párkrát zavrtíme. Kuře vyjmeme, osušíme a do kůže vetřeme klasické „Koření na kuře“ obohacené o drcené bobulky jalovčinek, bobk. listu a utřeného stroužku česneku se solí, pokud sůl již neobsahovalo koření ze sáčku. Směs koření spojíme čajovou lžičkou másla, bohatě stačí! Nezapomeňte i na vnitřní prostory! Na řadu přichází recyklace láhve od piva. O hrdlo omyté láhve otřeme zbytky mastnoty a nyní už „Džinové kuře“ na láhev narazíme. Dříve než naplníme láhev do poloviny vlažnou vodou, vsuneme mezi sklo a kuře tři větvičky rozmarýnu. Na dno trouby položíme nízkou mřížku a na ní pekáček s cca 2 dcl vody. Do vody položíme dvě cibule a dvě paličky česneku příčně rozpůlené řezem dolů. Troubu rozpálíme, láhev s kuřetem postavíme doprostřed pekáčku. Tepelný náraz nám během deseti minut povrch uzavře. Snížíme teplotu na 180 stupňů a zakryjeme jakousi pelerínkou vytvořenou z alobalu. Střed alobalu opatřený otvorem nasuneme na hrdlo láhve a lehce přimkneme ke kuřeti. Přibližně po hodině alobal sejmeme a výsledek vizuálně posoudíme, je-li třeba, barvu tepelně doladíme. Varuji před přílišným prodlužováním této fáze, hrozí fáze vysoušení!

Veškerý tuk odkapal do spodní misky, pokusíme se ho co nejvíce zbavit. Zbytek obsahu zředíme trochou vroucího vývaru. Vidličkou vymačkáme změklé části česneku, přecedíme a s hrudkou másla zredukujeme na tekutinu sirupové konzistence, kterou pokapeme případnou přílohu.

Doba, po kterou jste plnili zadání posledního odstavce je přesně doba, po kterou musí být „Džin“ sejmutý z hrdla láhve zabalený zpět do pelerínky a odpočívat před porcováním.