Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Dýňové rizoto
hippolyta Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail
Úvod
Je to zvláštní, ale recept na rizoto s dýní tu opravdu není. Našla jsem jeden od Lydie, ta ale používá mléko a vaří rizoto s dýňovým pyré. Takže tady je jeden klasický dýňový recept. Uvedené množství je takzvaně vod voka, takže prosím berte jen orientačně.
Postup
Dýni oloupeme a nakrájíme na plátky cca 3 mm tlusté, o straně tak 3 cm : -). Cibuli nakrájíme na plátky, rýži si pořádně propláchneme.
Plátky slaniny opečeme nasucho na pánvi, opatrně, abychom je nespálili, osušíme papírovou utěrkou.
V kastrolu rozehřejeme máslo, přidáme cibuli a restujeme, až se začne cibule mírně opékat, přidáme dýni a česnek a zase chvilku opékáme. Opepříme, osolíme, přidáme kmín, opékáme, pak přidáme rýži, zase chvilku restujeme, aby se všechna zrníčka rýže obalila máslem. Pak přilijeme víno a necháme ho za stálého míchání všechno odpařit. Přilijeme trochu vývaru, aby bylo všechno ponořené a přiklopíme pokličkou. Na malém ohni dusíme, občas zkontrolujeme, zamícháme, přilijeme vývar, dokud není rýže hotová (ne rozvařená, zrníčka pořád musí být pevná). V té chvíli ochutnáme, dosolíme případně, zamícháme strouhaný sýr, bylinky a necháme chvilku odpočinout.
Na talíři můžeme ještě posypat sýrem a ozdobíme opečenou slaninou.
- 19.10.13 vloženo
- 4627x zobrazeno
Čas přípravy
- 40 minut
Počet porcí
- 6 porcí
Ingredience
- 400 g kulatozrnné rýže
- 400 g dýně
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 1,5 dcl bílého suchého vína
- kuřecí vývar podle potřeby (cca 5-6 dcl)
- 50 g másla
- 80 g parmezánu, gran padano, gran moravia (může být víc)
- sůl, pepř, drcený kmín
- nasekané bylinky (- petrželka, pažitka, celerová nať, zelená cibulka. NE tymián, rozmarýn a podobné hodně aromatické druhy)
- pár plátků slaniny (co nejlepší, třeba uzené pancetty)
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Podobné recepty
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotkuDiskuse k receptu Dýňové rizoto
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Velký steak z krkovice
394 příspěvků 19.10.13 23:35
Jestli myslíš od svevy hrušky pečené s vínem a bobkovým listem, tak ty doporučuji velmi vřele! A neloupej je, podruhé jsem je dělala neloupané a je to fakt lepší! A nešidit to víno, i když to jednomu přijde líto…
A to jsem tu ještě objevila moc pěknou hrušku Sveva! Vařila bych ostošest, což o to, ale kdo to všechno sní?
Jdu se mazlit s panenkou, rozmarýnkem ji polaskám, slaninkou lehce pohladím…
394 příspěvků 19.10.13 23:00
To se navzájem pěkně zaměstnáme! No co, zahálka může mladého člověka úplně zničit, jak praví klasická literatura, takže dobře nám tak! Já tvoje jabka, ty moje hrušky.
Koupila jsem si dvě dýně a protože jsem sklerotik, tak pro jistotu víno bílé i růžové. Též červené, neboť chci uchopit a utopit Tvou hrušku - k jinému projektu.
Tedy - mám co dělat.