Recept Dýňové rizoto

Úvod

Je to zvláštní, ale recept na rizoto s dýní tu opravdu není. Našla jsem jeden od Lydie, ta ale používá mléko a vaří rizoto s dýňovým pyré. Takže tady je jeden klasický dýňový recept. Uvedené množství je takzvaně vod voka, takže prosím berte jen orientačně.

Postup

Dýni oloupeme a nakrájíme na plátky cca 3 mm tlusté, o straně tak 3 cm : -). Cibuli nakrájíme na plátky, rýži si pořádně propláchneme. Plátky slaniny opečeme nasucho na pánvi, opatrně, abychom je nespálili, osušíme papírovou utěrkou. V kastrolu rozehřejeme máslo, přidáme cibuli a restujeme, až se začne cibule mírně opékat, přidáme dýni a česnek a zase chvilku opékáme. Opepříme, osolíme, přidáme kmín, opékáme, pak přidáme rýži, zase chvilku restujeme, aby se všechna zrníčka rýže obalila máslem. Pak přilijeme víno a necháme ho za stálého míchání všechno odpařit. Přilijeme trochu vývaru, aby bylo všechno ponořené a přiklopíme pokličkou. Na malém ohni dusíme, občas zkontrolujeme, zamícháme, přilijeme vývar, dokud není rýže hotová (ne rozvařená, zrníčka pořád musí být pevná). V té chvíli ochutnáme, dosolíme případně, zamícháme strouhaný sýr, bylinky a necháme chvilku odpočinout. Na talíři můžeme ještě posypat sýrem a ozdobíme opečenou slaninou.

Nahlásit recept